鱼丸的做法 (清汤鱼肉丸子的做法)
鱼丸的做法 (清汤鱼肉丸子的做法)
鱼丸 食材 鱼肉230克 料酒15毫升 食盐10克 小葱3克 姜 3克 做法步骤 选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分。把鱼肉顺着纹路撕成条状。
淀粉10克 胡椒粉5克 植物油2茶匙 食盐10克 鸡蛋清2个 姜10克 葱白10克 水适量 步骤1 清汤鱼圆属宁波菜，具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。
清汤鱼丸的做法步骤 1 鱼块洗净后去骨去皮。2 用刀背剁成泥，慢慢的把鱼刺跳出来。3 剁好的鱼肉里放入所有的调料和蛋白顺一个方向搅拌。4 锅里放水。5 把做好的鱼泥用勺做成圆形放入锅里。
教你怎么做清汤鱼丸，怎么做清汤鱼丸才好吃。
刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出，完成。
清汤鱼丸 食材 主料 新鲜草鱼1500g 香菇80g 油菜心50g 火腿50g 辅料 盐适量 鸡蛋1个 步骤 鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。草鱼杀后洗净。草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。
无刺的鱼肉去皮，剁碎，加少许料酒、生抽，盐、姜末、小葱、胡椒粉、一个鸡蛋、少许面粉，朝一个方向搅上劲，静止一会儿，再搅一次。
先把姜切片，葱撕成条给它们放到碗中，加入适量的水调配成葱姜水。买回来的新鲜草鱼把鱼鳞给刮干净，然后把鱼骨头给剔掉。鱼骨头剔除干净之后，就要把鱼皮剔下来剩下单独的鱼肉。
做法 1．先将鱼糁分成5份，之一份保持鱼糁本色；第二份加人菜汁，调匀呈绿色；第三份加入鸡蛋黄，调匀呈黄色；第四份加入少许食用红色素，调匀成红色；第五份加入食红和蛋黄，呈粉红色。
加淀粉搅拌上劲搓成丸子。 鸡蛋煎成饼切丝，黄瓜切片。 葱花炒香倒入适量开水。 下入丸子煮开。 山药玉米鱼丸汤 步骤： 准备食材：玉米，胡萝卜，山药，土豆，淀粉，葱姜水，巴沙鱼。 鱼肉加适量葱姜水搅打细腻。 加淀粉搅拌上劲搓成丸子。
鱼丸子汤的家常做法如下：工具/原料：鱼肉，花椒，八角。
挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。 煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。
鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
加鸡蛋清，蛋清可以让鱼丸起粘性，这样自然可以让鱼丸更有弹性了。下面介绍鱼丸的做法供参考，首先准备材料：鲢鱼：1条、蛋清：1个、淀粉：适量、料酒：适量、生姜：适量、盐：适量。
步骤：草鱼剔去鱼骨和刺备用。用刀背部砸成鱼茸。加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用。加入少量淀粉。同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可。
先把姜切片，葱撕成条给它们放到碗中，加入适量的水调配成葱姜水。买回来的新鲜草鱼把鱼鳞给刮干净，然后把鱼骨头给剔掉。鱼骨头剔除干净之后，就要把鱼皮剔下来剩下单独的鱼肉。
在鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌好调味。在锅中加水，烧开之后就可以把鱼茸捏成丸子，下锅定型之后就可以捞出备用了。再准备好一个锅，在其中加入高汤，倒入鱼丸之后，放入盐和味精进行调味。
如何做鲜鱼丸汤 将草鱼肉剁成茸，加入植物油、精盐、味精及适量水搅拌均匀； 香菜择洗干净切成末； 煮锅添水烧开，将鱼茸挤成丸子下入锅内，小火慢煮至鱼丸熟透，撒入香菜末即可。
待鱼茸成糊状时，放葱汁、姜汁、鸡汤、料酒、精盐(2克)，搅成鱼肉馅，然后将鱼馅制成白果大小的丸子。
快速过凉会让鱼丸有弹性 1做好的鱼丸，弹性很好，看这个圆圆的丸子 1我把它捏扁 1松手就恢复原样，绝对不会烂掉哦，这样的鱼丸随便怎么做都可以。我一次做的多，冻到冰箱里，每天都可以给婆婆做几个来吃。
鱼肉片下。将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。
