为什么有的馒头蒸出来时像是死面的(碱面馒头蒸出来怎么和死面一样)

2023-12-11 19:46:32 体育知识 admin

为什么有的馒头蒸出来时像是死面的

1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,比较松散,这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办

1、如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。

2、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,比较松散,这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。

3、再有就是我们在蒸制馒头的时候,千万不要用热水入锅的方式来蒸制馒头,*使用冷水或者温水来进行蒸制,这样可以使锅中的馒头坯,随着水温的缓慢上升而逐渐蓬起变大,也就不会产生死面馒头的现象了。

4、可能是没发好面或者是发过头了,也可能是蒸馒头的火候没掌握好,或者是水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上。

每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?

1、第三则是外界因素,例如在蒸制完之后立马开盖、蒸制的时间过长、蒸制的气压过高或者过低,这都是有可能会导致馒头偶尔出现死面的因素。

2、原因:如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像死面的样子。

3、蒸馒头时总是有一两个馒头不起,出现的原因大致有两点:一是面粉品质的问题,部分面筋含量太低或者太高导致。

4、蒸制同一锅馒头,出现一两个死面馒头的原因有以下几种。①发酵面团没有揉制均匀。

5、这就造成了一团面做成的馒头,里面总是有那么几个是没有经过充分的醒发的。就导致馒头容易出现蒸不开的现象。其实还有可能是酵母放的少了,面没有充分发开,成为了半开半不开的面团。

6、有如下两个原因:锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面,由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头,放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。

为什么我面发的非常成功,但蒸出来的馒头却成死面了?

1、面发的挺好,可蒸出的馒头却发死,造成这种现象的原因,有以下几点。第一。面粉发酵方法错误 我们现在都用酵母发酵面粉,基本很少出现发酵不好的现象。

2、①面团揉制排气不到位 我们现在发酵面粉时,大多会使用酵母来作为发酵菌种,而酵母的发酵原理是:吸收面粉中的葡萄糖,把它们转化成水和二氧化碳,从而使面团膨胀,并出现蜂窝状。

3、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。

4、面食已经发好蒸熟,为什么会是死面?第1个原因就是制作手法了,因为以前都是用老面发酵的,就是上次馒头发面之后留下的面团,用它拿来发酵。

5、首先要看你发酵的面粉是否过劲。如果面粉发酵过度,蒸出的馒头就会发死不蓬膨起。要是面粉发酵没问题,那就是在制作馒头过程中,面没有揉制均匀,或者蒸制时间不够等等问题都会造成馒头发死的情况。

馒头面发起来了,小苏打也放了,但是蒸出来都是死面,是怎么回事?

1、馒头蒸出来之后变成死面,可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时,*用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。

2、原因:如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像死面的样子。

3、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,比较松散,这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。

馒头蒸出来像死面的咋回事

1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,比较松散,这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。

2、常言说“馒头不熟气不圆”,意思说漏气了,极有可能出现死面馒头。其次,蒸馒头时,如果笼盖有缝隙,也会出现漏气现象,形成的水蒸气滴落在馒头上,也会让馒头表面皱折而成死面。再者,蒸馒头要把握好火候。

3、原因:如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像死面的样子。

4、不仅蒸馒头会出现死面馍,就是蒸包子、花卷等馍制品,也会有这种现象。其实是这些面蒸制品不均匀收缩、表面凹凸不平的现象。之所以在出锅后有死面馍,主要是这几方面的原因:冷凝水流注到馍坯表面。

5、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。

6、二是面没醒好即上锅,且前期火力过弱,因为水冷,达不到继续醒面的水温而导至死面。三是面没醒发透即热水上锅,且前期火力过猛,导至面没醒好而成型,是以死面馍。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责,
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认!并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任!
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930],通知给予删除
请先 登录 再评论,若不是会员请先 注册