蒸馒头没肥头怎么办我的馒头揉好之后放着发不起来,蒸的时候不变大是为什么呢
蒸馒头没肥头怎么办我的馒头揉好之后放着发不起来,蒸的时候不变大是为什么呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头没肥头怎么办我的馒头揉好之后放着发不起来,蒸的时候不变大是为什么呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、我也那样做过。失败的原因可能有三个，第一酵母粉和水作用的时间太长了。你知道吗做面包的时候，酵母粉和水是不能直接放在一起的。第二，酵母粉太少了。第三，面发好后，有可能是加入了太多生面粉。
2、揉面不充分，会导致面团气体不能充分排出，影响二次醒发效果；揉面次数过多，也可能会导致面团成为死面，所以，揉面效果要达到面团发白细腻即可。
3、原因主要是没有二次醒发。所以馒头揉成生坯后，至少还要醒两次至少15分钟。馒头的胚胎体积明显变大，体重变轻之前，放入锅中蒸馒头，跳过两次醒过来的这个阶段，反正不能蒸出松软的馒头。
4、所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候，可以适当的多揉进一些酵母粉。
5、如果面团没有揉好，没有排气，蒸的时候多余的气体膨胀，会彻底瓦解面团的弹性和延展性，导致馒头就像气球被吹爆了一样，这是很神奇的。储气能力被破坏后，馒头会软软的，软软的，好像从来没有送上去过。
6、你做馒头的面团没有发酵，或没有发酵到位，所以蒸后象死面一样不松软。
1、因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。气温低，水冷气温低影响发和面水太烫了。面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。
2、一般2个原因导致酵母用量和用法不对面团发不起来最常见的原因就是酵母用量不够，500克面粉中，通常需要加入5克酵母粉，也就是一啤酒瓶盖的用量。不同酵母的活性不一样，活性好的用量少一些，活性差的用量多一些。
3、二次发酵没有到位，馒头发好面之后，整形的过程中会把里面的气排出，整形好后要在蒸锅里面进行二次醒发，馒头体积增大一倍开始蒸，大火凉水开始蒸。
4、如果面团没有揉好，没有排气，蒸的时候多余的气体膨胀，会彻底瓦解面团的弹性和延展性，导致馒头就像气球被吹爆了一样，这是很神奇的。储气能力被破坏后，馒头会软软的，软软的，好像从来没有送上去过。
5、揉面不充分，会导致面团气体不能充分排出，影响二次醒发效果；揉面次数过多，也可能会导致面团成为死面，所以，揉面效果要达到面团发白细腻即可。
6、不能食碱粉不能放太多。第二，馒头发不起来。第一次发面已经很好了，但蒸的馒头不长。原因主要是没有二次醒发。所以馒头揉成生坯后，至少还要醒两次至少15分钟。
1、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
2、将馒头放在蒸锅上，保持一定距离，以防蒸后馒头变大粘在一起，或被挤压变形。在锅中用冷水蒸，用大火煮沸，煮沸后蒸15分钟。这样做的馒头蓬松选软，不塌陷不回缩，越嚼越香。面粉与水的比例也至关重要。
3、怎么发面？【1】和面时，面粉与酵母的比例100：1，也就是说500克面粉需要放入5克酵母。根据天气和温度的不同，也可以增减，但是发好面是蒸出又大又白，味道可口馒头的前提和保证。
4、另一种是老肥馒头，就是将上次蒸馒头发好的面留一块，装进保鲜袋中，放冰箱保存就可以。蒸馒头必须要发面。有几种发面方式，一是老面肥发面法，二是有用酒酿发面法，三是干酵母发面法。
5、那么如何才能蒸出又松软又白嫩的大馒头来呢？所需食材：面粉500克，酵母6g，白糖10g，温水300g（加点牛奶馒头更香，牛奶和水总共300克）制作方法：第1步：和面。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
