想要蒸出来的馒头不塌,需要掌握哪些小窍门 (怎么蒸的馒头很硬不塌口)

想要蒸出来的馒头不塌,需要掌握哪些小窍门?

1、要蒸馒头不塌陷，关键在于面团要揉匀、酵母要充分发酵、蒸煮时间要适当。蒸馒头时，首先要注意面团的揉制。揉面时要把面团揉透，使面团的筋力得到充分释放，这样蒸出来的馒头才能更加松软。此外，酵母的发酵也是关键。

蒸馒头不塌的窍门

1、最后馒头在蒸好后，不要着急掀开锅盖，一定要等个7分钟左右，这样做的目的就是避免馒头遇到冷空气，出现热胀冷缩，而闷一会可以让锅内的馒头温度降下来，减少了温差所造成的体积回缩。

2、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的 *** 步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。

3、过程中也不可揭开盖看。蒸好后关火闷上五分钟给馒头定型。这样就很光滑漂亮了。蒸的时候锅里的水也不能太多。否则水开了冒上馒头也会使馒头回缩。揉面的时候也不能揉太软，不然蒸出来的馒头也是会塌的。

4、盖上锅盖开走红蒸20min。第六步馒头煮熟后先别着急着起锅，关火后焖5分钟左右再开启盖子，这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子，这种馒头不容易收缩，不坍塌，吃起来口味十分的暄软。

在家蒸出来的馒头很硬怎么回事?

1、馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

2、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

3、蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。

4、蒸出来的馒头很硬可能是因为放入的酵母太少了，或者是没有完全发酵好，再者是发酵时间过长导致的。蒸馒头时，放入发酵粉的面粉，和面要用温水，这样才能保证发酵粉的充分融合，给发酵粉提供一个充分发酵的温度。

5、不够蓬松导致的。而另一个原因，是面粉质量太差，也会产生蒸出来的馒头发硬的问题，这个问题在过去存在，现在粮油店或者超市出售的面粉质量应该都是比较有保证的，不存在质量问题，可以不考虑这个因素。

6、馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了，或者是没有完全发酵好。我们在以前 *** 馒头时常常会用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中，然后使劲揉搓后，让这块面引子充分的和其它面团混合在一起。

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