蒸馒头面发好怎么办面发了怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头面发好怎么办面发了怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。

2、恰当的方式应该是添加适量的食用碱或是是适当的食用碱，随后再揉馒头，尽可能将他们揉的遍布匀称，而且将面粉发酵后里边的气都揉放了。

3、面发过了用食用碱。发过了的面是酸的，而且呈蜂窝状，用食用碱可以中和面里面的酸性。具体做法是将食用碱用温水冲开，再放进面粉中，用手使劲搋面，使面和食用碱融合一起。食用碱与发过的面融合后，面是软的。

4、我经常这样操作，头天晚上把面发好，放在冰箱中冷藏，到第二天早晨起床后，再回暖，让酵母活化后，重新蒸制或者饹饼。

做馒头面发过了怎么办?

如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。

不管哪种发面都是里面的酸性过大导致面有酸味。可以在揉面的时候加一心食用碱，使其均匀的揉进面里，食用碱是可以综合酸性，使蒸出来的馒头不会酸。

面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，*是根据情况一点点的添加。

发面发过了怎么办

1、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

2、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

3、酵母发面发过了，可以将这些面当成老面，然后放入新的面团，继续发酵就可以。老面指的是发面时没有用完的面团，这样的面团经过继续发酵之后，就成为了老面。发面的时候，还是有一定的技巧的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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