蒸馒头水太少怎么回事儿蒸的馒头不松软是怎么回事
蒸馒头水太少怎么回事儿蒸的馒头不松软是怎么回事
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头水太少怎么回事儿蒸的馒头不松软是怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。
2、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。
3、馒头不松软的原因有：揉面粉的时间不够。馒头在做的过程中面粉要多揉一揉，需要采用压面法排除气泡；面粉质量差。改用质量好的面粉，例如中筋粉；面粉发酵不足，酵母溶解不充分。
1、发酵粉的用量=面粉重量×5%-2其中，5%-2%是普通馒头适用的比例，如需要特殊口感或品种的馒头，发酵粉使用比例还需要根据具体情况进行调整。
2、做馒头面粉与酵母的比例是100：1，500克面粉需要加5克酵母。想要做出光滑的馒头，关键是揉面要到位。
3、不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。
4、面粉200g，牛奶110g，酵母2g混合揉成白色面团。两个面团无需发酵擀成大饼，黑色的面片撒一点水放上白色面片，两片叠在一起。卷起来，卷的紧一点。切成小段。放入锅中发酵至5倍大，开火蒸13分钟焖3分钟出锅。
1、因为酵母已经没有后劲了，蒸的时候也就不会形成蓬松的气室，馒头也就硬的可以拉。发酵和成型后的饧发时间过长。
2、假如你想蒸馒头，家里的酵母粉却用完了，这时候看看你家有没有米酒或酒糟，这两种东西可以代替酵母粉，并且发面的效果也非常好，最重要的是蒸好的馒头自带米酒的香甜味。
3、馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。
4、所以由此也可以看出，外面卖的馒头未必就好吃有营养，自家做的才更加健康。除此之外还有一点原因，有可能是商家所使用的面粉和我们自家使用的面粉不太一样。
5、其实想要包子更香软，对于包子的发酵不能够忽略，对于酵母的激活也是一个重点。因为我们没加入酵母之前，酵母一直处于干燥状态，只有加入到更加适宜的环境，才能够保证更多的酵母激活，达到发酵的作用。
6、有些人不会发酵，面没发好，或者二次醒发不够就上锅蒸，关火后立即取出来，这些都会直接影响馒头的品质。我家吃的包子馒头都是自己做的，我觉得看起来不比外面的卖的黑，跟大家分享一下我家包子皮的具体 *** *** 。
1、第三则是外界因素，例如在蒸制完之后立马开盖、蒸制的时间过长、蒸制的气压过高或者过低，这都是有可能会导致馒头偶尔出现死面的因素。
2、原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。
3、蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。
4、蒸制同一锅馒头，出现一两个死面馒头的原因有以下几种。①发酵面团没有揉制均匀。
5、这就造成了一团面做成的馒头，里面总是有那么几个是没有经过充分的醒发的。就导致馒头容易出现蒸不开的现象。其实还有可能是酵母放的少了，面没有充分发开，成为了半开半不开的面团。
馒头皱缩是由于馒头表皮过于致密，在揭锅瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团。
有些人也会自己做馒头吃，但是，揭开锅盖之后就回缩了。
当然有时候也和蒸馒头所用的锅具，火力有关系！透气性好的就不会湿馍皮，透气性不好的一般馍皮都是蒸馏水打湿了。开盖太快引起的，马上开盖馒头遇冷回缩，导致原本松软胖大的馒头下塌。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
