蒸馒头怎么没有蜂窝老面已闻到很浓的酒香味,但是没有蜂窝正常吗
蒸馒头怎么没有蜂窝老面已闻到很浓的酒香味,但是没有蜂窝正常吗
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么没有蜂窝老面已闻到很浓的酒香味,但是没有蜂窝正常吗 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、发面没有蜂窝怎么处理1不一定发面就会有蜂窝呀，还要看你酵母放的多少。发面时酵母和面粉的比例发面酵母和面粉比例会根据温度而变化。因此一般冬季发面的时候。酵母和面粉的比例更好按照1：50来调配。同时记得要用温水和面。
2、闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。一拍：面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化。
3、这是面团没有发酵好的表现。第二种，一看：面团发酵的情况用眼就能看出来，一是发好的面团会膨胀，体积是原来的5――2倍；二是刀切或手撕面团，发好的面会有明显蜂窝状。
4、既然发了，就可以蒸馒头的，先兑干面揉面1-3分钟后，做成馒头，放在锅里15-25分钟，进行二次发酵，然后开火蒸，18分钟后停火，停火后放置3-5分钟揭锅，保证好吃。祝你成功。
5、原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。
我蒸开过馒头房要想馒头内部细腻，蜂窝小.就要用压面机多压几遍.然后醒的时间不要过长. *** 馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
e.笼屉不能有太多的蒸气损失，如果盖子不严，蒸气大出，更好盖上块毛巾或用纸巾沾水盖在出气的缝隙上。气要猛，这也是蒸馒头的关键。e.蒸的中间不能开盖这是基本的常识了。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
面团做成了馒头的形状此之后，还要静置十分钟到半个小时时间，让面团二次发酵。二次发酵的过程有些地方叫做长面，长好之后的面团就可以放在锅里蒸了。这样蒸出来的馒头，不但蜂窝多而且均匀，看起来圆润饱满，外表美观。
如见面团中已呈蜂窝状，有许多小洞。馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
蒸馒头的时候，蜂窝小，有可能是面没有发了。或者是见面放的少或者多。也有可能是蒸馒头的时候，火小了。这样就会造成蒸出来的馒头铺比较小，里面蜂窝比较小。
1、发面没有蜂窝怎么处理1不一定发面就会有蜂窝呀，还要看你酵母放的多少。发面时酵母和面粉的比例发面酵母和面粉比例会根据温度而变化。因此一般冬季发面的时候。酵母和面粉的比例更好按照1：50来调配。同时记得要用温水和面。
2、食材清单方面：可能你使用的面粉不对，不是所有的面粉都可以 *** 出蜂窝状的老面。可以尝试使用高筋面粉，因为这种面粉的蛋白质含量较高，更容易形成蜂窝状的老面。此外，加入适量的糖也有助于促进老面的发酵。
3、把盐加到鸡蛋中，混合打散（不能直接把鸡蛋打入面粉中，也不能直接把盐放在面粉中），然后倒入面粉中，在加酵母水等把面和好。
4、温度不够。拿个保鲜袋装上面团，密封好，再盖上一个干毛巾，看看。
5、蒸馒头的时候，蜂窝小，有可能是面没有发了。或者是见面放的少或者多。也有可能是蒸馒头的时候，火小了。这样就会造成蒸出来的馒头铺比较小，里面蜂窝比较小。
6、因为你和的面太软了，起不来蜂窝，还有就是你醒发的时间不够，它也不会有蜂窝状出现。
1、如果酵母粉的用量不足，可能导致面团无法正常发酵，从而没有蜂窝状。可以按照酵母和面粉1：50的比例增加酵母粉的用量，同时也要注意根据温度调整酵母粉的用量，例如在冬季可以按照1：50的比例，在夏季可以按照1：100的比例。
2、食材清单方面：可能你使用的面粉不对，不是所有的面粉都可以 *** 出蜂窝状的老面。可以尝试使用高筋面粉，因为这种面粉的蛋白质含量较高，更容易形成蜂窝状的老面。此外，加入适量的糖也有助于促进老面的发酵。
3、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
