馒头第二顿蒸完发黑怎么回事蒸好的馒头第二次蒸的时候表面有一块块黑色,为什么

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头第二顿蒸完发黑怎么回事蒸好的馒头第二次蒸的时候表面有一块块黑色,为什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以买的时候看不见。

2、。成型揉面不充分我看蒸气大也有可能！与面粉有关，面粉里的增白剂不少，面粉的增白原理是利用氧化剂（过氧化苯甲酰）氧化反应增白的。

3、馒头是发酵食品，如果你蒸的馒头很好，但当你在外面放几天，在腾馒头时上面会出现黑点，这是要霉变的表现，*的方法是不要多蒸，保持新鲜和营养，如果太多也可以放在冷冻室进行保存。

4、如果蒸好的馒头第二次蒸出现了铁锈样的物质，可能是蒸锅的问题导致的。蒸锅内部可能存在生锈的问题，或者是使用的水质不好，导致蒸锅内部产生了铁锈。这些铁锈物质经过蒸发后，会沉积在馒头表面，形成铁锈样的物质。

5、馒头是靠气泡涨大的，当馒头发的过大时，就变成了海绵体，加热时，气泡易移出，造成死面馒头。这种情况多数是由煮米饭淤锅造成的。

发面第二顿一溜发黑啥原因?

影响馒头成品蓬松的原因有三个：一是没有充分发酵好；二是食用碱加多了；三是馒头成型后省去再饧一饧的关键工序。

面粉受潮变质：面粉吸收水分后，可能会变得潮湿，这会导致面团发黑。添加剂过多：如果添加了过多的添加剂，可能会导致面团发黑。

发酵的温度过低，比如冬季，面团发酵速度会变得缓慢，但是温度也不能太高，太高的温度酵母菌会死亡，发酵就会失败。可以选择夏季用常温水和面，冬季用温水和面。

蒸出来的馒头为啥成黑色的了

1、蒸出来的馒头变成黑色的可能有以下几个原因：食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。

2、发酵时间过长：如果发酵时间过长，馒头中的酵母菌就会与面团中的糖类发生反应，产生酸味，也会使馒头变黑。碱量不足：如果在制作馒头时加入的碱量不足，无法中和面团中的酸味，也会导致馒头变黑。

3、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

4、馒头变黑不是因为重金属超标。馒头变黑的原因主要有以下几点：蒸的时间过长，造成馒头底部塌面而发黑。笼屉布掉色或沾有其他东西而造成馒头底部发黑。发面、揉面、省面不到位，面处于未发状态而发黑。

5、这也是为什么有的好有的黑硬的原因之一。过度发酵。因为馒头的成型是有先后顺序的，有些可能先被磨圆的馒头可能会被过度发酵，而被过度发酵的馒头的面团会有点沥干，出锅时还会造成快速收缩。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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