蒸烤箱热馒头硬怎么回事馒头蒸出来是硬的怎么办
蒸烤箱热馒头硬怎么回事馒头蒸出来是硬的怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸烤箱热馒头硬怎么回事馒头蒸出来是硬的怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。
2、着急开盖：馒头蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。应该关火焖十几分钟再开盖。
3、又硬又实是因为发酵的时间不够。做馒头宜用低筋粉，加了酵母和泡打搓好后造型要发酵一到二个小时后体积变大才能蒸熟。发酵时间很重要，时间够就够绵软；时间不够就实；时间过长会过度软，气孔大。
4、蒸馒头比较硬有可能是和面的时候水放多了，建议在和面时保证水和面粉的比例，不小心加水过多，可以放一些面粉进行中和。另外要是发酵时间过长，也会导致蒸出来的馒头比较硬，就算在夏天用冷水和面，最多也不能超过6小时。
5、馒头如果蒸硬了，这个时候可以在馒头的表皮淋一层水，接着蒸一会儿，这样馒头就会变得松软。如果这样还是不管用，可以将馒头切片油炸，口感更好。
1、蒸好的馒头在第二次加热的时候会变瘪是因为其中的水分再次受热蒸发，导致馒头内部产生蒸汽压力，而外部的皮已经凝固或硬化，无法承受内部蒸汽的压力，导致馒头外观变瘪。
2、总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高：一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头；二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头；三是在春秋季，特别是在季节交替温差变化大的时候。
3、从 *** 步骤角度来看，馒头2次加热时出现收缩可能是因为面团揉擦不够充分，馒头形状不规则，发酵时间过短，蒸制时火力过大，时间过短等原因。例如，如果面团揉擦不够充分，可能会导致馒头内部结构疏松，进而在加热时收缩。
4、—变小！解决 *** ：其实很简单，蒸馒头时，把锅盖上面盖上几层保温的诸如麻袋、棉被等，会蒸出好的馒头来的。另：切切注意，要先小火，开起锅来再用大火啊！——这点至关重要。
5、是发酵不充分，导致蒸出来的馒头不饱满，没有充分的将面坨发起来，导致加热馒头时反而缩小了。冷馒头的加热时间过长，热量导致馒头中的水分蒸发了，馒头就缩在了一起且面团也变干变硬了，食用起来口感不好，不易咀嚼。
蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。
另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，之一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
蒸馒头比较硬有可能是和面的时候水放多了，建议在和面时保证水和面粉的比例，不小心加水过多，可以放一些面粉进行中和。另外要是发酵时间过长，也会导致蒸出来的馒头比较硬，就算在夏天用冷水和面，最多也不能超过6小时。
1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
2、蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。
3、和面时水份有点大，和面水时要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
4、首先，馒头在保存的过程中，会遇到空气中的水分、灰尘等，使其表面干燥。其次，馒头中的淀粉质以及含有的面筋蛋白质会随着时间的推移而逐渐变化，这也是引起馒头变硬的原因之一。
盖子不要密封放入微波炉，中高火都行。时间不宜过长，否则会使馒头变得又干叉硬，影响食用。如果是冻硬的馒头，则需要等馒头软化才能放进微波炉中进行加热。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
差点看成问生理上的了，要加入起酥油做出来的就像曲奇。而加入泡打粉（做蛋糕的）烤出来就松脆了。
（1）、酵母活性不够。（2）、发酵时间短。造成偏黄的原因有（1）、面粉选择不对，应选低筋面粉，（2）、发酵粉放多了，是会发黄的。（3）、没蒸透（面包没蒸熟在锅里就会变黄，或者出锅后慢慢变黄）。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
