呼市硬锅包肉哪家正宗,锅包肉正宗糖醋汁配方

哈尔滨哪里的锅包肉好吃

以下是一些哈尔滨锅包肉美食：老厨家：老厨家是哈尔滨的一家著名餐馆，以锅包肉闻名。他们的锅包肉选用优质的猪肉，经过精心的烹制和炸制，口感酥脆，味道鲜美。

锅包肉正宗糖醋汁配方

1、【糖醋一切】糖醋汁儿的秘密：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。

2、准备以下材料。在碗中加入5克番茄酱，10克生抽，15克白糖，20克陈醋，25克清水。搅拌均匀。在锅中倒入30克油。油温升高后倒入调好的糖醋汁，小火熬至粘稠即可出锅。这样锅包肉的糖醋汁就做好了。

3、调糖醋汁，糖、醋、水的比例为1：2：3，加入生抽、香油、盐，再加入少许水淀粉，搅拌均匀。 将炸好的肉倒入锅中复炸一遍，捞出备用。

4、锅包肉糖醋汁的做法如下：主要材料：白糖100克、醋50克、料酒20克、生抽10克、姜蒜适量、水淀粉适量、红椒和青椒各半个（装饰用）、油适量。 *** 步骤： 准备材料：将白糖、醋、料酒、生抽混合在一起，搅拌均匀后备用。

5、锅包肉糖醋汁的调法如下：工具/材料：猪里脊、胡萝卜、葱、姜、蒜、土豆淀粉、鸡蛋、料酒、盐、糖醋汁、白醋、白糖、生抽、盐、香菜、清水、食用油、刀、勺、锅、铲子。

锅包肉怎么做才最酥脆?

猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

锅包肉要过两遍油。之一遍是中火在油温5成热的时候逐一的下入肉片炸到里脊肉熟透；第二遍是大火油温8成热时将里脊肉再次回锅炸到金黄酥脆。

接着用手把湿淀粉和肉片抓匀，让每一块肉片都能均匀地挂上淀粉糊，抓匀后再加入1勺植物油，加油可以让炸出来的锅包肉的外表更酥脆，口感更好。

芡汁调的太浓太稠，做出来的锅包肉好看不好吃，黏黏糊糊，口感也不酥脆，当然，要经过多次试验，才能做出完美的成品来。

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