正宗的锅包肉怎么做 (正宗锅包肉里面放不放盐)
正宗的锅包肉怎么做 (正宗锅包肉里面放不放盐)
用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】。
1、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
2、锅包肉的正确做法如下；材料准备：里脊肉500克、葱2根、姜1块、胡萝卜1根、土豆淀粉适量、醋1勺、盐少许、刀具、盘子等。
3、锅包肉的做法 第一步，备好里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、生姜、撒算、葱、香葱、料酒、盐、糖、醋、酱油、淀粉和油。第二步，将里脊肉直接切片了，加上盐、料酒和鸡蛋清搅拌腌制。胡萝卜切丝，生姜和葱切丝，香葱切段。
4、步骤：所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。准备好一碗清水，加入少许油。
这样的做法就是正宗的传统做法，要想锅包肉外酥里嫩，酸甜适口不回软，其实很简单，只要用马铃薯淀粉来挂糊，挂好糊后要加少量的油进去，还有炸制的时候先要把锅包肉炸制定型，然后再复炸2次。
想要达到这种效果，就需要先放料汁将料汁炒到微微发粘的时候再放入炸好的肉，这样就达到脆脆的肉上面挂着黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁，料汁一烹肉就软了。
选择瘦肉并切成适当的大小，腌制时间不宜过长，否则口感会变硬。淀粉的作用是帮助保持肉的嫩度和使面包糠更加贴附，肉裹得越均匀，炸出来的口感就越好。
锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。
做法一：传统做法 食材 猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。
做法：做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
【锅包肉】首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
锅包肉的做法(1)里脊肉400克切成0.3厘米厚(比硬币稍厚一点)，3厘米宽的厚片，用刀背拍松散后放碗里放盐码底味，葱姜胡萝卜切细丝(切的细一点)，香菜少切段备用。土豆淀粉加水浸泡20分钟，使其泡透。
东北锅包肉的做法如下：准备材料：里脊肉500克、少许盐、胡椒粉1克、料酒5克、生姜一块、大葱白两段、白糖50克、白醋30克和陈醋20克。
1、首先我们来处理土豆淀粉，往土豆淀粉中加上少许水，混合均匀后，放在一边让其产生沉淀。土豆淀粉是不可以直接用的，我们需要用最下面沉淀的，这一点大家要记住。
2、所有材料清洗干净，将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。准备好一碗清水，加入少许油。再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
3、步骤：将里脊切成2-3cm宽，约5cm长的色拉条。
4、东北锅包肉的做法如下：准备材料：里脊肉500克、少许盐、胡椒粉1克、料酒5克、生姜一块、大葱白两段、白糖50克、白醋30克和陈醋20克。
5、正宗东北锅包肉的做法 用料 猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。做法 香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
6、东北锅包肉的做法 步骤step 将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片（大概2毫米）。将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。肉片依次两面沾满土豆淀粉。沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大勺油拌匀。
