今天阿莫来给大家分享一些关于蒸的馒头外面的皮硬是怎么回事为什么在家蒸馒头总是没弹性,没有馒头店的好吃 方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、其实有很多种原因,因为你蒸完馒头没有马上把它包起来,馒头表皮的热气遇到空气慢慢变凉造成的,你应该把馒头揭锅后用屉布包起来,防止馒头表面热气冷却,那样便没事了。
2、技术问题。毕竟人家馒头店专门做馒头,经验还是够的。他们主要靠馒头赚钱。蒸馒头的时候他们会特别注意。馒头不蓬松,别人就不买。设备问题。馒头店都有蒸馒头的专用设备。
3、最主要的原因就是,二者在馒头选材上面,有很大的不同。其次在 *** 的时候,比例也没有精准的把握,火候问题,也是很关键的因素之一。
1、或许是冷藏时间长了,再蒸制会变硬的。因为水份蒸了了不少埃所以,购回不要久存。
2、如果冷却后的馒头变得很硬,这和所放的酵母以及醒面时间有关,醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,会影响馒头的松软度;而酵母放得太少,面团醒发得不够全面,也会影响馒头的成型和出锅后的口感。
3、用锅蒸一般不会的,不能用微波炉加热的如果买回来不吃的话,就放到冷冻室里,这样拿出来再蒸味道和新买回来的一样哦!但是如果你放在冷藏室里时间长了再蒸就很难吃了,水分也流失了。
1、因为刚蒸出来上面有汽水是湿的。跟他干掉了肯定是干的呀!如果下次要吃又去电饭煲里面热一下就好啦。
2、面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬,正确做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
3、一个原因就是你的面没有发酵好,另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点:在揉好馒头后适当放一段时间,让他再发一发(就是我们常说的醒面)这样做出来的面才会松软。
4、因为刚出茏的馒头表面是充满水分的,等凉下来外皮随着蒸气挥发掉了。
5、因为面粉醒面的时候不够,淀粉老化回生,就变硬了。
发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量。发酵不足。
那是碱面没有和均匀,你应该好好的把碱面和均匀了,黄色的硬块就消失了。
(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助