关于蒸出来的馒头不鼓嘴怎么办的信息蒸馒头开锅后瘪了原因有哪些
关于蒸出来的馒头不鼓嘴怎么办的信息蒸馒头开锅后瘪了原因有哪些
今天阿莫来给大家分享一些关于关于蒸出来的馒头不鼓嘴怎么办的信息蒸馒头开锅后瘪了原因有哪些 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头就需要有发酵源加进去，一般就是酵母或者老面，在加入这些引导发酵的物质之后，我们都需要进行一个最基本的操作，那就是将它们跟面粉完全混合均匀，揉成一个质地均匀的面团。
2、开盖后淋上水了蒸馒头是不能淋上水的，会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，没有松软感。还会出现瘪的状态，因此蒸馒头的时候一定要注意了。
3、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。一定要注意水开以后再上屉，不要冷水就进锅。并且要注意的就是一定要盖好锅盖，不要跑了热气。
1、我也是正常用酵母发面的，为什么每次蒸馒头总是没弹性呢？其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。
2、换个方向再搓长，只要不让它使劲折回来就行。你用力把面往回折，使劲往下按，会把刚刚形成的面筋折断，这样的面没有面筋自然也就没有弹性，而且使面表面有裂痕，一点都不光滑，这样的馒头不但好吃还难看死了。
3、之一种、白糖。在和面时，除了加酵母粉，再加一些白糖，就可以让面团快速发酵。在用水将酵母粉和白糖化开后倒进面粉里，这样面团比只加酵母粉发酵的更快，最重要的是蒸好的馒头就会自带甜味，还很松软。
4、我之一回做馒头，做出来得也是没什么弹性，很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好，特别是没有进行第二次发酵。另外，酵母并不是放得越多就越好，它的使用量为面粉重量的1%~2%时，这时的发酵能力是最强的。
5、如果是酵母发酵的馒头，之一是时间未到。第二酵母放少了。（可以加点泡打粉或是牛奶都可以增加松软。）面肥发面的馒头，之一揉馒头时候面粉加多了。第二碱面放多了，第三放馒头进蒸笼时候稍℡☎联系：加一点冷水进锅了。
1、【2】馒头易“塌塌”的可能性。面本身发酵过度。由于有时候面团发酵过度了，蛋白质 *** 变弱，入锅蒸制时受热膨胀馒头内部各种气体聚集在一起，蛋白质 *** 支撑不住，使馒头皮心分离而塌陷。其他潜在的因素。
2、之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。
3、多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。
4、蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。
5、馒头在蒸制过程中出现塌陷的原因可能有多种，以下是一些可能导致馒头塌陷的因素：**酵母发酵不足：**酵母是使馒头膨胀的关键因素，如果面团没有充分发酵，馒头在蒸制过程中可能会塌陷。
1、，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。
2、馒头出锅就塌的原因有：火候掌握不够好，入锅后，火不能太大，火太大会导致馒头表面不光滑，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，没有松软感。
3、馒头萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象，不同类型的萎缩原因不同，具体如下：严重萎缩一般来说，严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。
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