淀粉鱿鱼肉丸子的做法窍门,做肉丸子怎样才更爽滑,我是这样做的
淀粉鱿鱼肉丸子的做法窍门,做肉丸子怎样才更爽滑,我是这样做的
做法：鱿鱼洗净后，先切下鱿鱼头的部分，再撕下身上的膜，切成小丁状。将切好的鱿鱼丁放入果汁机中打成泥取出，与所有调味料混合均匀后，再用力摔打数下至呈现出胶质状为止。即成鱿鱼浆。
1、一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。
2、炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
3、猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。 葱姜泡入58克清水中半个小时。 葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。 肉泥放入搅拌机，并加入冰汁水和所有辅料，搅拌20分钟。
4、做肉丸子要选用上好的前夹肉，瘦中带点肥，吃起来才会更嫩，更好吃。并且，肉泥要自己回家剁的更香，用机器打的就要差一些。
参考月龄：12个月以上食材准备：鱿鱼一条重约400克，蛋清1个，淀粉10克烹饪时间：30分钟推荐指数：★★★ 鱿鱼把头和内脏去掉，冲洗干净，然后在背部中间用刀划开，把外衣撕掉，再次冲洗干净。
食材：鱿鱼 160克，蛋清 1个，淀粉 15克 鱿鱼把头和内脏去掉，冲洗干净，多洗几遍。由于鱿鱼皮没有去，使煮熟的丸子呈现漂亮的紫粉色。清洗好的鱿鱼切成小片。
第一步制作步骤：把所有的正餐材准备妥当。牛黄喉将表层的黑色粘膜撕下，随后切成小丁，放进少量盐，一点点生抽酱油，一点黑胡椒碎，再去一点米酒搅拌均匀，腌渍10min。
做法 鱿鱼切细丁备用。将马铃薯泥与鱿鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。
推荐一种做法：火锅鱿鱼丸：准备 二条鱿鱼，面粉500克，色拉油一桶，味精一包，香油一瓶，盐一包，辣椒粉一瓶，生粉一包，嫩肉粉，山药。
加入适量面粉，再搅拌 加入玉米淀粉，继续搅拌 1把肉馅继续搅拌，使之上劲 1锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出 1用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
土豆泥和淀粉做的滑丸子方法如下：需要黄皮土豆，比较绵软适合做土豆泥和沙拉，去皮切片后摆到盘子里；放到热水蒸锅中用大火蒸15分钟，把土豆蒸熟蒸透；像这样可以用筷子轻易戳烂就行。
用料：猪肉馅500g、红薯淀粉400g、胡萝卜1根、金针菇250g、芹菜10根、鸡蛋2个、十三香适量、盐适量、姜末少许、大葱1根、鲜味生抽3匙、香油数滴。淀粉提前冷水稀释，用舀子折入另一盆中澄清，浸泡一夜。
