纯苦荞馒头怎么蒸,纯荞麦馒头怎么做才松软好吃
纯苦荞馒头怎么蒸,纯荞麦馒头怎么做才松软好吃
取两个大盆用来揉面，一个放入烫好的荞麦面，再加入350克面粉，另一个盆里放入燕麦片，再加入400克面粉。
1、荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋 *** 包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加三两荞麦面。
2、碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。用筷子混合无干粉。盖上保鲜。发酵3小时。再加入100克有机荞麦面，继续2次发酵。发酵2倍。撒上少量干面，整理成团。分成7个大小差不多的。发酵25分钟。
3、做好的馒头坯一定要进行二次醒发，这样蒸出来的馒头才蓬松暄软，馒头蒸好后，不要立马开盖，焖3到5分钟再开盖，这样可以很好地防止馒头出现回缩、塌陷的情况。
4、纯荞麦馒头要做的松软好吃，可以从食材清单和 *** 步骤两个方面入手： 食材清单：主料：优质荞麦面。辅料：酵母粉、清水。
白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。在盆里放入面粉和荞麦粉和少许盐混合，搅拌一下，如下图所示。淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团，如下图所示。
向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好，没有亚麻籽油可以用食用油代替。
步骤称出300克荞麦面和150克白面，共计450克生粉，做成6个馒头，相当于每个75克（一两半）。步骤250克冷水加入5克酵母，就用超市卖的5克小袋装，不用称，超方便，在水中搅拌开。
单独荞麦面能蒸馒头，具体做法如下：主料：格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克、清水200克。辅料：普通酵母粉3克。步骤：碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。用筷子混合无干粉。盖上保鲜。发酵3小时。
步骤称出300克荞麦面和150克白面，共计450克生粉，做成6个馒头，相当于每个75克（一两半）。步骤250克冷水加入5克酵母，就用超市卖的5克小袋装，不用称，超方便， 在水中搅拌开。
主料：荞麦面粉300克。辅料：水180克、酵母(干)2克。荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。
取两个大盆用来揉面，一个放入烫好的荞麦面，再加入350克面粉，另一个盆里放入燕麦片，再加入400克面粉。
白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。在盆里放入面粉和荞麦粉和少许盐混合，搅拌一下，如下图所示。淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团，如下图所示。
准备好荞麦面粉和电子秤。称取250克的荞麦面粉。将荞麦面粉倒入和面盆中备用。准备出小麦粉。称取小麦粉150克备用。
荞麦馒头的做法：酵母加温水化开，面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团，盖上盖子发酵至2倍大小，案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右，把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火。
步骤：碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。用筷子混合无干粉。盖上保鲜。发酵3小时。再加入100克有机荞麦面，继续2次发酵。发酵2倍。撒上少量干面，整理成团。分成7个大小差不多的。
白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。在盆里放入面粉和荞麦粉和少许盐混合，搅拌一下，如下图所示。淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团，如下图所示。
步骤称出300克荞麦面和150克白面，共计450克生粉，做成6个馒头，相当于每个75克（一两半）。步骤250克冷水加入5克酵母，就用超市卖的5克小袋装，不用称，超方便，在水中搅拌开。
步骤 14 蒸锅里放入温水，屉子垫上沾湿的蒸笼垫，把馒头生胚放入加盖醒发15分钟，这就是二次醒发，经过二次醒发的馒头会更松软。步骤 15 然后开中火开始蒸，上汽以后蒸15-20分钟，再闷个3-5分钟荞麦馒头就好啦。
荞麦面馒头的做法 准备工作：-面粉、荞麦粉放大脸盆里混合均匀。-酵母温水化开（不要高于40摄氏度）。-白糖温水化开。-一小碗水备好。入酵母和糖：-将酵母水徐徐倒入面盆中，边倒边用筷子搅拌，面团逐渐成絮状。
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋 *** 包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加三两荞麦面。
荞麦粉馒头的做法：需要先准备好食材，准备一斤的普通面粉，然后准备200克荞麦面，5克酵母和2克的食用盐。准备一个容器在里面加入酵母粉以及少许的温水，搅拌均匀，等待容器的酵母粉化开。
步骤一：选面粉一定要选高筋面。高筋面做的馒头筋道有嚼头，更加易于操作， 荞麦面市场上都有卖。步骤二： 酵母粉温水的温度春夏控制在25度左右，冬天控制在30至35度最合适。
步骤 14 蒸锅里放入温水，屉子垫上沾湿的蒸笼垫，把馒头生胚放入加盖醒发15分钟，这就是二次醒发，经过二次醒发的馒头会更松软。步骤 15 然后开中火开始蒸，上汽以后蒸15-20分钟，再闷个3-5分钟荞麦馒头就好啦。
