做潮汕猪肉丸用的猪肉不能超过多长时间(潮汕猪肉丸子的做法过程)
做潮汕猪肉丸用的猪肉不能超过多长时间(潮汕猪肉丸子的做法过程)
广义来说，除原有传统的鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鱼皮饺、虾丸、猪肚丸、包心丸、猪肉饼、鱼肉饼等肉丸及相关肉制品外，近期市面上又出现蟹肉丸、鸡肉丸等新品种。早在潮汕地区，就有“日食三餐不知厌”的说法。
第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。
猪肉饼和猪肉丸子的制作方法也是比较多的，可以选择放在锅中煎，也可以选择用清蒸的方式，如果平时的口味比较清淡的话，*是放在锅中蒸熟。放在锅里煎的口感会更加好一些，这个步骤也是可以根据喜好来制作的。
食材：猪腿肉500克、盐8克、生粉50克、鸡蛋清1只、冰水120克、猪肥肉200克、胡椒粉适量。
做法 精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。
瘦肉煅打成泥浆状，煅打是有技巧的，持续不停的敲打2小时，这个过程千万不能加盐！也不能停歇！这样敲打出来的肉质才紧实，做出来的肉丸才弹牙。机器打出来的一点口感都没有。这也是手工做出来的肉丸好吃的秘密。
猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。加一勺姜蓉。把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。加一勺盐。加一大勺白糖。加适量鸡精。
潮汕猪肉丸有两种做法，一种是机器打，一种是手打。今天我们就来说机器打的怎么做才能做出q弹脆的口感。首先准备材料一斤后腿肉，冰块100克，苏打粉1克，淀粉10克，胡椒粉少许，鱼露少许，盐，鸡精少许。
第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。
做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。
潮汕猪肉丸有两种做法，一种是机器打，一种是手打。今天我们就来说机器打的怎么做才能做出q弹脆的口感。首先准备材料：一斤后腿肉，冰块100克，苏打粉1克，淀粉10克，胡椒粉少许，鱼露少许，盐，鸡精少许。
1、“潮汕肉丸”是潮汕的特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。
2、潮汕猪肉丸有两种做法，一种是机器打，一种是手打。今天我们就来说机器打的怎么做才能做出q弹脆的口感。首先准备材料：一斤后腿肉，冰块100克，苏打粉1克，淀粉10克，胡椒粉少许，鱼露少许，盐，鸡精少许。
3、民间将制作方法依法类推，做出猪肉丸和牛肉丸。这三种肉丸再加上鱼皮饺，就是民间俗称的“潮州四宝”。
大约30个丸子。一斤猪肉加2两水，再加酱油、盐、料酒等调味品，可以出一斤半丸子。猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚*的肉类。
一斤猪肉加2两水，再加酱油、盐、料酒等调味品，可以出一斤半丸子。
八两肉丸，大概三十个。以下是肉丸的比例：做肉饼和肉丸子时，要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
斤肉能做出5斤肉圆是因为一斤猪肉加2两水，再加酱油、盐、料酒等调味品，可以出一斤半丸子。瘦肉、姜、生抽、香油、食用盐、糯米粉、鸡蛋、小葱加起来差不多是5斤。
1、把里脊肉捶打成肉泥后，再往肉泥中加入胡椒粉、食盐，顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟，使得所有肉泥都上劲，那么做出来的肉丸肯定个个爽口弹牙。
2、将肉泥倒出，并摔打十来下，吃起来更弹牙。 将肉泥一边用虎口挤，一边用勺子挖做成丸子，放入热水中。 开中小火煮三分钟后关火。 捞出猪肉丸，放入加冰的冰水中，这样会更爽口。
3、丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。
