为什么馒头蒸了会变黄(馒头怎么蒸几回就发黄了)
为什么馒头蒸了会变黄(馒头怎么蒸几回就发黄了)
蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。
蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。
除了碱多或者面粉的缘故，蒸时间长也会发黄，蒸馒头一般用中筋面粉，蒸汽大小适中的情况下蒸十分钟左右就可以了。佳 *** 际烹饪学院丁老师的建议，希望对您有帮助。
食材清单方面 - 面粉中的淀粉和糖在高温下发生反应，导致馒头表面出现黄斑。- 面粉中的一些杂质在高温下也会变黄，例如一些植物纤维和谷蛋白等。 *** 步骤方面 - 发酵时间过长或过短都可能导致馒头表面出现黄斑。
你蒸的馒头有黄斑，说明你在添加泡打粉的时候没把泡打粉揉开，整出来的馒头黄斑就是泡打粉。你可以在和面的时候用温水把泡打粉泡开，用泡打粉水和酵母粉一块儿揉开。
可能是碱放多，碱粉是用来中和发好的面团里的酸，如果碱粉放多了，就会发黄。
放泡打粉多了一样会出现这种情况，泡打粉中的主要成分是碳酸氢钠，加热后生成的就是纯碱，表面和里都有可能发红。还有一种可能是锅底的水不干净，里面的杂质随蒸汽到了馒头表面，表面发红。
您好！馒头发黄有如下几个原因： *** 馒头用的面粉发黄时，会使做出的馒头发黄。馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。
应该是碱面加多了。和面的时候加入泡打粉和酵母，酵母发酵会释放出二氧化碳，产生起泡，从而使面团膨胀，这就是我们常说的发面的过程。足够的发酵时间，能使面粉变得蓬松且柔软。
