1、做法步骤:第1步、准备好食材,生粉不够,后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头,口感会松口一些,所以选择了猪腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉,加4个土鸡蛋,料酒,淀粉,盐,和一点水,按照一个方向搅拌。
猪肉洗净切成小丁。添加所有材料拌匀腌制4小时以上。腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。肠衣底部打个结,把肠衣套在漏斗上,然后往里边灌肉,灌好一段用绳子系好,肉要灌紧实点不然切不成片。
选肉:选新鲜猪肉,更好是臀部的肉,前夹心肉,因为这两处的肉瘦,而且质紧。前夹心肉做香肠很香,而且经济实惠,只是比较肥,做时要多去掉一些肥肉。肉一定要选新鲜的,没有注水的。
肉馅放入灌香肠的机器中,根据操作手册,挤压出来香肠。灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来,香肠就做好了。灌香肠的保存 *** 自己做好香肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。
羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上,用水冲洗干净,棉线剪段,灌香肠工具,针,洗干净备用。上肉洗干净切块,肥肉和瘦肉分开搅成泥,搅拌的越细腻越好。
食材:猪肉(前腿夹心肉,肥瘦比例3:7左右),盐渍肠衣,广味香肠调料。做法:猪肉洗净沥干,切成丝。肠衣浸泡10分钟左右。按照调料包上的用量比例,调好肉馅。
北方灌肉肠的配方配料如下:晚上将10斤肉放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条。香肠料两小包,白酒100克,白糖100克,酱油500克,盐100克倒入肉中,将肉拌匀。
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
用新鲜的里脊肉,洗净。用刀切成小块。放入破壁机,加入水70克。(留10克水放入淀粉)用沙冰功能。开机20秒,停。然后放入调味料,开机20秒,停。
猪肉丸子的做法 原 料: 猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。
肉丸子做法一 材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法:先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
1、猪肉洗净剁成肉末 放盐、生抽、料酒 打入一个鸡蛋的蛋清,放入淀粉 用筷子往一个方向用力搅打上劲,静置二十分钟 锅里放水,煮至冒小泡,转小火。
2、用新鲜的里脊肉,洗净。用刀切成小块。放入破壁机,加入水70克。(留10克水放入淀粉)用沙冰功能。开机20秒,停。然后放入调味料,开机20秒,停。
3、自制煮肉丸子 食材: 红薯淀粉颗粒3斤,肥瘦肉馅3斤,葱末适量,姜末适量,十三香适量,味精适量,肉汤适量,盐适量。 做法: 准备几块带皮肉,锅中放入水,把肉放入锅中煮出血沫捞出备用。
4、市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好,葱白切碎,姜用研磨器磨碎,用一半。
5、猪肉白丸子的做法 猪肉切成小块 用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块,继续搅拌一会儿 加入少量蒜末 生粉和水调好 分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。
6、做法步骤:第1步、准备好食材,生粉不够,后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头,口感会松口一些,所以选择了猪腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉,加4个土鸡蛋,料酒,淀粉,盐,和一点水,按照一个方向搅拌。