酥肉的做法 (炸排骨酥肉丸子炖菜的做法)
酥肉的做法 (炸排骨酥肉丸子炖菜的做法)
1、大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。
1、所以在炸制酥肉的时候，酥肉要脆，就要选用更佳的粉来挂糊，掌握好两次炸制的油温和时间，之一次炸制定型成熟，第二次复炸会让酥肉的口感更加酥脆。以上就是我对为什么炸的酥肉不脆的原因分析和解决办法的个人见解。
2、沾裹不同的油炸粉炸出来的排骨，会有各种不同的口感。藉由这些粉状物质的包裹，使营养的肉汁不易流失；再者这些粉类经油炸后，吃来较酥脆在外型上也会有增加份量且美化的视觉效果。
3、其实在做炸酥肉的时候，面粉和淀粉两者都是需要的。要放入一点面粉，再放入一点淀粉，这样炸出来的酥肉，不仅颜色金黄香酥，还能够保持肉质的口感，这就是炸酥肉的技巧。
4、酥肉炸不脆的原因是给肉上淀粉时，加入的淀粉过多；油温和炸的时间没有控制好。在给肉上淀粉时加入过多的淀粉，会使酥肉表面的粉过厚，里面的肉不容易脆，影响口感。炸酥肉时油温低或炸的时间过长，都会使酥肉不够脆。
5、每个步骤的细节处理不当，都可能导致炸肉段炸完挺酥放一会就软。比如说，切肉的时候肉的厚薄程度、腌制的时间和温度、挂糊的稠度、油炸的温度和时间等，这些因素都可能影响炸肉段的最终口感。
1、炸排骨的家常做法简单：用料：排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、孜然粉适量、食用油适量。新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。
2、排骨剁成小段，洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。
3、用中火对排骨进行煎炸。排骨入油锅以后，用中火对其煎炸5分钟，把排骨控油捞出。然后将油温加热到8成热，再对排骨进行复炸两分钟，等排骨被完全的炸酥脆以后，一道美味的排骨酥肉，就可以出锅进行享用。
4、肉排洗净腌制：加入盐、料酒、姜、鸡粉，盖上保鲜膜在冰箱冷藏室15分钟，以便更加入味。 煎炸：热锅热油，65成热，大火转中火，入排骨，炸至双面金黄，起锅备炒。
5、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
1、油菜 空心菜 酥肉 小米辣 青菜炒酥肉的做法 青菜盐水泡十分钟，洗净，切段~空心菜只用菜杆，喜欢吃叶子也可保留。锅中热油，放入小米辣炒香。倒入青菜，闷三分钟。酥肉切段，加入闷好的青菜中，焖制一分钟。
2、酥肉做菜 *** ：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。
3、炒锅留底油，放入一粒八角、葱姜辣椒炒出香味，加入热水，放入适量生抽、少许白糖、白菜、藕条、粉条、小酥肉和木耳，大火烧开转中小火炖十分钟左右，放入适量盐翻均出锅即可。
4、菜花有机花菜200克、鸡肉酥肉200克 辅料 葱1颗、生抽2勺、老抽1勺、精盐适量 酥肉炒菜花步骤1 之前发过鸡肉酥肉的做法了，这里就不说了。
5、酥肉加工好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等。酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放比较长的时间。酥肉热量高，孩子吃了撑时候。酥肉所用猪五花肉、八角、酱油、精盐等调料比较容易购置。
1、步骤：猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。面粉、红薯淀粉1：1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。放入肉片拌匀。
2、首先准备五花肉500克，切成均匀长条放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克、花椒面2克、料酒10克去腥，再加入少许清水，把料汁都打进肉丝里面。
3、但是可以冰冻起来保存，以后用来煮个酸汤酥肉或者是涮火锅吃。炸酥肉并非只能用淀粉，也可以淀粉和面粉掺着用，在“酥”与“脆”之间调节，面粉多一些就偏脆一点，但是纯面粉炸完可能会有点硬哦。
4、然后把肉放进面糊里搅拌均匀，使这些肉条都充分裹上面糊。肉已经全部挂上糊了 下油锅炸。锅里倒入油，等油温3成热的时候下入挂糊的肉条，用开中小火炸。先把肉条炸至成型，炸熟以后控油捞出来。
5、酥肉表层面糊的配料 想要酥肉外层比较酥脆，猪肉是需要裹面糊的。
6、炸酥肉的时候，要大火将油温烧到180度左右，再放入肉炸，油温不够热，面将不容易凝固，导致粘锅现象。 酥肉片刚下锅时，面桨还没有凝固时，切勿翻动，要等凝固时再用锅铲翻动炸另一面，防止烧焦。
