蒸馒头黄豆面放多了怎么办,做馒头碱面放多了怎么办
蒸馒头黄豆面放多了怎么办,做馒头碱面放多了怎么办
（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
方式 二 若碱加得的确许多，可适度加些发面，也叫老面，另外得加些生面，再次揉和在一起。
蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。
推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。
1、 *** 一：我们可以缩短 *** 包点的发面时间。如果我们和面时酵母放多了，揉好面团之后，那么给面团发酵的时间就要缩短一些，避免面团发酵过度以及膨胀过度。
2、酵母要是放多了，但是还没有进行蒸制，那么可以将面放置一段时间作为老面，然后在混进新面重新发酵就可以了，这样就不会出现口感变差的情况，要是馒头已经蒸熟了，那么就只有食用了。
3、酵母要是放多了，但是还没有进行蒸制，那么可以将面放置一段时间作为老面，然后在混进新面重新发酵就可以了，这样就不会出现口感变差的情况，而要是馒头已经蒸熟了，那么就只有食用了，以免造成郎芬。
4、酵母放多了怎么补救：缩短发面时间：揉面团的时候，如果酵母放多了，给面团发酵的时间就要缩短，避免面团发酵过度。增加面粉：可以增加一些面粉，这样平均一下，酵母的发酵作用就会减弱了。
5、酵母要是放多了，但是还没有进行蒸制，那么可以将面放置一段时间作为老面，然后在混进新面重新发酵就可以了，这样就不会出现口感变差的情况，而要是馒头已经蒸熟了，那么就只有食用了，以免造成浪费。
6、一般一小袋可以发5斤面。如果酵母放多了，可以往面团里揣干面，扎温水。
和面水放多了的话，可以在面团中再加入少量的面粉，然后继续揉制，如果水分还是多，可以继续少量加入面粉，直到面条软硬合适为止。如果没有面粉的话，建议拿干毛巾包着面团，多柔多换，把水吸收掉就好了。
如果没面了的话，建议你拿干毛巾包着面团，多柔多换，把水吸收掉就好了，烙饼面要软一点，包饺子就要硬一点。发面就不要放太多的水。
在没有多余面粉的情况下，可以用干毛巾包裹面团，多次进行揉换，将多余水分吸收。
做鸡蛋灌饼，水放多了又没面粉可以把水漏出来一些继续做。做法：一：食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。二：面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。三：和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
酵母过多会导致馒头产生酸味。这是因为酵母发酵后会产生乳酸、醋酸等有机酸，这些酸会影响馒头的口感。酵母放多会使馒头内部组织变得松软多孔，不利于馒头的成型和质地。
如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形不太好看。
发酵粉放多了蒸出来的馒头会有以下表现：发酵过度：如果发酵粉放得太多，面团会迅速膨胀，导致发酵过度。过度发酵的面团会变得松软、蓬松，但口感会变得发酸，而且外观会出现很多大洞。
酵母放多了，会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵时间就要缩短。馒头如果发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。
发面时，如果酵母放得过多，会使发好的面产生酸味。但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要紧，只要加少许的食用碱，还是可以吃的。
酵母放多了，会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵时间就要缩短。馒头如果发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。
蒸馒头时，酵母放多了会影响馒头的口感和风味，具体从食材清单和 *** 步骤两个方面阐释如下： 食材清单方面：酵母过多会导致馒头产生酸味。这是因为酵母发酵后会产生乳酸、醋酸等有机酸，这些酸会影响馒头的口感。
如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形不太好看。
蒸馒头酵母粉放多了会出现特殊味道或口感不够筋道等。酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。
