河南蒸馒头的老酵怎么做教你在家纯手工 *** 老酵子,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了
河南蒸馒头的老酵怎么做教你在家纯手工 *** 老酵子,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了
今天阿莫来给大家分享一些关于河南蒸馒头的老酵怎么做教你在家纯手工 *** 老酵子,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、老酵子的 *** 步骤食材：醪糟、温水、白酒、玉米面、面粉。步骤一：准备一个盆，往盆里倒入一小碗醪糟、一小碗面粉，加入适量的温水搅拌均匀，再加入几勺玉米面搅拌均匀，滴入少量的白酒，用保鲜膜封住，等待发酵。
2、也更有嚼劲，但是用老面发酵蒸馒头，要用碱来中和面团中的酸味，碱的量要掌握好，应该每个地方老酵母的做法也不一样，反正我们家就是这样做的，每次做馒头发面的的时候，都要留下一下团面，留作下次发面用。
3、发好的就是酵母了，蒸馒头的时候，拌在面粉里，放到温暖处发酵至2倍大就可以做馒头或包子了。刚开始做的嫩，少加碱面中和。以后每次蒸馒头剩点做下次的引子就好了。 *** 2：用酸奶和面，少量添加一点儿白糖。
4、今天给大家分享一下平常在家蒸馒头用的老酵子的 *** *** 以及怎样用老酵子和面的 *** 。我去年发过一期老酵子的做法，今天分享另外一种做法，不用酵母粉、不用醪糟、也不用酒曲，用这个老酵子蒸出来的馒头更香更好吃。
5、蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2）白酒（高粱酒）培养法。
6、这个是上次蒸馒头单独留的一块面团，这块面团一直在我家的面袋子里保存着，今天就用这个老面当做老酵子来用，把这个酵子掰小一些放盆里面，然后往盆里倒入温水泡几分钟，用手捏开老面，把它化开。
1、老酵子的 *** 步骤食材：醪糟、温水、白酒、玉米面、面粉。步骤一：准备一个盆，往盆里倒入一小碗醪糟、一小碗面粉，加入适量的温水搅拌均匀，再加入几勺玉米面搅拌均匀，滴入少量的白酒，用保鲜膜封住，等待发酵。
2、 *** 老面酵头其实和我们平时和面是比较类似的，准备一点面粉，加入面粉的一半多点的清水，加入一点酵母和盐，然后开始揉面，直到揉成一个完整的面团。
3、酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。
4、把发酵好的面头撕碎，加200克水泡软发酵后，加入300克玉米粉（玉米面能为菌种提供足够的营养物质）揉匀，用保鲜膜密封后静醒12小时。然后把发酵好的老酵头分剂子，做成圆形，自然风干，快干时再把撕碎凉晒。
5、老酵头 *** *** *** /步骤1之一：中式面点的天然面种的做法：用面粉38g，水19g混合，搓成面团，然后用保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵24小时。
6、老酵子的 *** *** 如下：食材：醪糟，温水，白酒，玉米面，面粉。
酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。
用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。
冬季饭要℡☎联系：温)。将黄酒药研末过筛。取小缸一只洗净，反扣蒸锅上蒸五个钟头取下(夏季待缸冷透，冬季缸要℡☎联系：热)，缸内不能沾水。
能拍成一个一个的小饼饼放在_盖上晾晒，晒到能拿起来即可收起备用，这就是发面用的酵子，蒸馒头_要放适当的碱面否则会酸。酵子又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。
玉米馒头 *** *** 如下：两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例 *** 。
玉米面馒头的 *** *** 如下：酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
步骤：玉米面和白面粉准备好。两种面粉混合均匀，用酵母水和好。和好的面团，醒发1个小时。面醒好了，可以开始做了。将面团揉一下，分成大小均等的馒头剂子。
玉米面馒头的做法如下：主料：玉米面300g、小麦面300g。辅料：酵母适量、水适量。工具：面盆、蒸锅、砧板、刀具。白面和玉米面1：1放入面盆。将两种面混合均匀。酵母用温水化开。活成光滑的面团进行发酵。
这个是上次蒸馒头单独留的一块面团，这块面团一直在我家的面袋子里保存着，今天就用这个老面当做老酵子来用，把这个酵子掰小一些放盆里面，然后往盆里倒入温水泡几分钟，用手捏开老面，把它化开。
上次做馒头留了一团做下次的酵头。玉米面与面粉1：3装酵头盆里。倒点温水揉匀至温暖处发酵。发好的面团。揉成长条。将面团分段、整形醒30分钟。
揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻，要用前一晚取出解冻后再使用，这种 *** 不管做面包或者馒头包子都适用。
做老面馒头放什么好吃材料：特精粉、水、碱。做法面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种。在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时。
下面，小编再介绍一下发面蒸馒头的具体 *** ：之一步：将 *** 好的“老面酵头”用水泡开，泡24小时左右，使其由干变软。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
