自制牛筋肉丸子的做法窍门,牛筋丸 ***
自制牛筋肉丸子的做法窍门,牛筋丸 ***
1、牛筋丸的做法 牛肉起筋 牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。捶打成泥，里面不见一点纤维。
1、精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，加食盐、味精、白砂糖、生鸡蛋、生姜沫、五香粉，搅拌至起胶。
2、食材：牛腩筋适量、木薯粉适量、胡椒粉适量、冰水适量、食盐适量、食用油适量、鸡精适量。 首先把这个牛腩筋切成长条块。 然后倒入到这个打碎机，接着倒入冰水、食油、盐、黑胡椒等调料。
3、牛筋丸的做法 牛肉起筋 牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。捶打成泥，里面不见一点纤维。
4、牛筋丸的做法 材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油 做法：炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。 加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
1、把牛肉拍打碎，用刀剁均匀。大地鱼用温水浸泡洗干净，加入食盐8克腌渍入味，放入烤箱烤15分钟，然后打成粉末备用。把牛蹄筋洗净，放入到2斤水中，大火烧开改小火煮，直到熬化成高汤备用。
2、把刀相反用花刀剁，那样剁的肉黏性好，不易散。剁好以后放调料，木薯淀粉，水，向一个方位搅拌上力。水烧开熄火，把肉丸子所有下进来小火烧开再轻轻地搅拌就不容易散开，期待能够帮上你。
3、肉丸子需要多次捶打肉馅才会有弹性，不会散。肉丸子的质量与选择的肉质量有很大关系。选择肥瘦相间的猪肉或者牛肉等肉类，其中的脂肪可以使肉丸子更加鲜嫩多汁。
4、牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。
5、前夹肉1块、鸡蛋1个、冬瓜1块、小葱几根、生姜1块、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许盐、少许味精、适量芝麻香油、适量淀粉、一小坨猪油。
1、加入少量淀粉和冰水，充分搅拌，使肉浆变薄变稠。在这个过程中，撒一点小苏打来收缩肉中的水分，使肉更加粘稠。
2、挤好的丸子浸入冷水盆内。把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚(氽)，水要保持℡☎联系：沸，火候不宜过旺。12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油。
3、今天分享一款潮汕牛肉丸做法，在家手打 *** ，真材实料，没有任何添加，劲道有弹性特别好吃：食材：黄牛后腿肉1000克，沙茶酱一勺，鱼露3勺，木薯淀粉100克，冰水400毫升，黑胡椒10克。
4、【具体步骤】选择新鲜食材，手打牛肉丸选食材要新鲜，正宗手打牛肉丸做法，牛肉讲究不冷冻，不排酸，从屠宰场到做成丸子，一般不超过6个小时，超过6个小时，牛肉便开始排酸，变硬。
步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
.然后左手捏抓肉泥虎口挤压出丸子。 1右手用勺子接丸子放入温水里定型。 1二斤肉大约牛肉丸52个，全部挤完放入锅中中火煮。 1煮至浮起再煮3-5分钟，纯手工 *** 的牛肉丸真的太香了。
这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。
*** 一：用铁锅乘适量水，水烧开至60度，将牛腱丸倒入水中，煮至沸腾！火持续5分钟。牛筋球沥干水分，放入碗中。撒上姜末。这是最正宗最原汁原味的沙茶牛筋丸吃法！ *** 二：用 *** 一煮牛腱丸。用少许油加热煎锅。
把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
做法 材料：黄瓜、胡萝卜花片、牛筋丸 黄瓜洗净后间条削皮，再切厚片。牛筋丸切厚片。热锅下油爆香蒜蓉 下牛筋丸片翻炒 下胡萝卜花片炒 下黄瓜片炒至断生，加盐、糖调味，出锅前加淀粉水勾薄芡。
做法步骤：1，先准备好所需要的食材，牛筋可以选择新鲜的，萝卜更好选择白萝卜；胡萝卜增加菜品颜色的同时，也能够增加营养；再准备好大葱、生姜，以及其他的调味料就可以了。
自做牛筋丸 原材料 鲜精牛羊肉500克、干淀粉75克、食盐12克、味精10克、生姜沫5克，生鸡蛋4个、白砂糖20克、五香粉5克。
