为什么我蒸馒头蒸出来不好吃 (馒头怎么蒸不好吃了呢窍门)

为什么我蒸馒头蒸出来不好吃?

1、可能在发面的时候，小苏打放的太多了，口感不好，还有蒸的时候蒸汽的水珠太多了。

每次蒸馒头总是没弹性?还有什么窍门吗?

最后结语蒸馒头记住两个小窍门，一是揉好的面团要之一次醒发，二是切好的面剂子在再次醒发，这样做出来的馒头蓬松、柔软，不回缩不软塌。

怎么蒸出来的馒头是硬的 面团发酵时间过长：面团发酵时间过长会导致失去弹性，保持25度左右的室温环境，发酵时间只需要一个小时左右即可。

松软的面团： *** 馒头的面团应该是柔软、稍℡☎联系：湿润的，这样 *** 出来的馒头才会松软有弹性。在和面的过程中适量添加水，揉捏面团至光滑柔软，能够拉出筋膜即可。

蒸馒头出锅瘪怎么回事

1、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。

2、，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

3、可能原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

4、加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉和酵母的按100：1的比例来加，用35度左右的热水化开后再加到面粉中去，化酵母的水千万不能太热，过热的水会让酵母失去活性。

5、瘪了原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

6、面筋过大的原因，馒头透气性偏低，外皮膨胀过大，冷却后，就会出现皱皮现象。现在面粉的面筋比以前的面粉的确大了许多，以前包饺子都要倍加仔细，生怕煮时饺子破。

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