你知道怎么做鱼头才会更好吃吗 (剁椒鱼头煲汤的做法)

你知道怎么做鱼头才会更好吃吗?

1、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。

在家煮鱼头汤汤汁煮成奶白后效果才是更好的,鱼头汤如何煮成奶白色...

也可以与豆腐同炖，也是增加蛋白质，这样鱼汤就非常白了。

炖鱼头汤前需要先将鱼头煎一下，再下开水可使汤水立马变成白色的，如果下冷水会让鱼肉收紧，汤色就不白了，另外要熬制出奶白色的鱼汤，一定要大火，需要保持鱼汤沸腾的状态。

使用开水：煎好鱼后要迅速倒入开水，来减少和煎鱼时产生的温度差，这样炖出的汤才浓稠、奶白。使用凉水就会将高温激回去，汤色不白。

剁椒鱼头豆腐汤怎么做

1、作法：之一，剁椒鱼头清洗除去内脏，晾晒水分预留，老生姜切成片，小香葱切葱花，水豆腐切3cm立方米的块预留。

2、做法一：鱼头豆腐汤 材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

3、豆腐鱼头汤的最关键就是鱼头的处理。将鱼头放入油中，两面煎至金黄，再放入葱姜蒜等调料，倒入料酒，加水转中火，煮沸之五分钟左右加入豆腐，更好使用嫩豆腐，老豆腐口感稍℡☎联系：差一些。

4、剁椒鱼头豆腐的家常做法 主料 鲢鱼头 500g 豆腐 200g 辅料 油 适量 盐 适量 太子剁椒 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 步骤 准备好所用食材。先将鱼头洗干净。准备好葱姜。

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