发面发过头了会怎么样(蒸馒头发酵太久会怎么样)

发面发过头了会怎么样

发过了头，面团会很松软，并有很多小洞，如果蒸馒头，会有酸味。可以加些面粉或碱面。

包子馒头面醒过太长时间有问题吗

如果把面团发酵过头， *** 出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蒸包子二次醒发时间长了会怎样 只要没有变干、变质的话一般不会有什么问题。

发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。

不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此更好还是不要食用。

会很软，很多孔洞，拉起来像破棉絮，有酸味。

发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。发面面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。

馒头发酵时间长了吃了会怎样?

1、发面时间长了不建议食用。发酵时间过长会导致酵母菌过多增值，导致食物的口感和营养程度都下降。发面时间长了会造成发酵过度，这个时候如果不吃应该放在冰箱内冷藏，这样可以延长食用时间。

2、人们在 *** 馒头的过程中会添加酵母，这样蒸出来的馒头又松软又好吃。经常吃酵母发酵的馒头，对身体是没有危害的，反而还有许多好处。酵母是什么。

3、当发酵时间过长做出的食物口感变差。馒头会变酸，发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生，和面包都是没有联系的。

4、导致营养成分流失等。根据查询39健康网得知，馒头蒸的时间过长会导致营养成分流失，还会出现口感变差、营养不良、食物中毒、急性胃肠炎等情况，对身体健康造成不利影响。

5、面发过了蒸出来的馒头不会发死，可能会发酸，吃起来没有弹性。

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