蒸馒头表面有很多大气泡,什么原因 如何解决 (蒸馒头怎么不发泡)

蒸馒头表面有很多大气泡,什么原因?如何解决?

加碱馒头在用老面 *** 馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。 *** 馒头时天气的影响。

蒸出来的馒头老起泡,究竟是什么原因呢?

1、蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题 面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋 *** 形成不好，从而导致馒头起薄泡。

2、面太稀：蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。

3、蒸馒头有水泡的原因可能是以下两个方面： 食材清单方面：馒头的面团中水分过多，这会导致在蒸制过程中水分蒸发后，馒头表面因水分过多而形成气泡。

4、馒头蒸熟后出现气泡，主要有以下原因。 面粉和酵母粉没有完全融合，导致气体不均匀。面粉和泡打粉必须充分混合在一起。 馒头蒸好后，由于揉面团时空气没有完全排出，所以有气泡。

发面蒸馒头不起泡咋办

）要想蒸出好的馒头，更好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的 *** 。

为了解决这个问题，你可以尝试调整食材和 *** 步骤。首先，确保使用高质量的面粉和酵母粉，并注意水的温度要适中。其次，在揉面时尽量多揉几次，使得面团松软。最后，在蒸馒头时注意火候，避免火太大或者蒸的时间过短。

酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。将面粉、老肥放入一容器。加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。

一，要用酵母粉，且要用温水冲来。二，活好的面要放在温暖的地方，一般要三十度左右才能发酵，太冷的环境下面是不会发的。三，酵母是厌氧菌，所以发面时要在面盆上盖个盖子，使面团尽量在一个封闭的环境中发酵。

蒸馒头总起泡怎么办?

揉面前须用温水将纯碱，或与食用小苏打的混合物融化。

面粉是否换牌子了或者是否受潮。天气变热，适当减短发酵时间，或减少老肥用量。蒸车需要检查一下密封性。

手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透；饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象；蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。

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