东北锅包肉怎么做(锅包肉正宗土豆淀粉怎么做)
东北锅包肉怎么做(锅包肉正宗土豆淀粉怎么做)
1、正宗东北锅包肉的做法：准备食材：里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。 *** 步骤：里脊肉洗净，有筋皮的更好把筋皮切下去。
1、锅包肉的做法二主要材料：里脊(400g)、生粉(适量)。做法：里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
2、锅包肉的做法步骤 1 里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。2 洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。3 攥干的肉片放入适量葱姜水。4 放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
3、锅包肉的做法 之一步，备好里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、生姜、撒算、葱、香葱、料酒、盐、糖、醋、酱油、淀粉和油。第二步，将里脊肉直接切片了，加上盐、料酒和鸡蛋清搅拌腌制。胡萝卜切丝，生姜和葱切丝，香葱切段。
4、放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。1倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。1调至大火，倒入炸好的肉片。1快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。将做好的“锅包肉”装盘上桌。
东北老式锅包肉的正宗做法如下： 用料：猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、胡萝卜少许、香菜少许。 步骤： 准备食材。
老式锅包肉正宗做法如下：主料：里脊300g。辅料：土豆淀粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许。将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片，放少盐和料酒腌入味。
步骤：将里脊切成2-3cm宽，约5cm长的色拉条。
东北老式锅包肉的正宗做法如下：用料：猪里脊肉200克、胡萝卜1/4个、盐少许、生抽适量、蚝油适量、香葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、白醋适量、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、白糖半勺。步骤：所有材料清洗干净。
1、锅包肉 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
2、做法二 改进式锅包肉改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制 *** ，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
3、从做法上来讲，主要是掌握挂糊、炸制、调汁的 *** ，其中挂糊最为关键，要不脱皮，达到酥脆才算合格。 从以上特点就可以看出正宗锅包肉的 *** 是很讲究的。
你先将肉用一个鸡蛋清抓一下，然后放红薯淀粉抓匀，试试看。肉不能全包住，很可能是糊太稀了，我觉得红薯淀粉的效果比较好，粘度高一些。此外锅包肉要大排肉，不要切的太厚了，肉要炸透，有些劲道才好吃。
第二：用淀粉先把肉抓一便，让肉上都有薄薄的一层淀粉就OK。 第三：淀粉糊你可以多做一些，用不了以后再用，那东西坏不了。
也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。
自己在家吃，更好在淀粉和超级生粉里打1到2鸡蛋，然后加少许水搅匀，肉片放进去搅匀。出来后在干淀粉里走一遍就好，注意油温。
将里脊肉洗净切成刀背厚簿的片放入盘中，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。把准备好的土豆淀粉倒入碗中，加入清水泡二十分钟以上。将准备好的胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片放入盘中备用。
我们把切好的肉放入一个容器中，加入适量的水，放入冰箱冷藏4小时，取出用水冲洗，冲洗后在肉中加入少许盐腌制，这样可以减少血液和水的滞留。
