怎样用小苏打蒸馒头(蒸馒头用化学 *** 怎么做)
怎样用小苏打蒸馒头(蒸馒头用化学 *** 怎么做)
1、将酵母和小苏打放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至熔化。然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。
1、试题分析： *** 馒头时，需加入面碱（主要含碳酸钠），如果面碱放多了，蒸出的馒头会发黄，且口感不好。
2、面粉做成馒头是化学变化。原因：做馒头时要用到发酵粉，发酵粉的成分是碳酸氢钠，发生的反应过程为碳酸氢钠受热分解，产生二氧化碳。所以面粉做成馒头是化学变化。
3、酸性物质与小苏打（面碱）、水碱作用生成二氧化碳：HCO3- +H(R) ─→ (R)- + CO2↑ + H2O、CO32- + 2H(R) ─→ 2(R)- + CO2↑ + H2O，R表示醋酸等有机酸（以一元酸为准表示）。
准备一个碗，加入适量的小苏打、白醋，因为小苏打和白醋混合能形成面碱。
之一步，往干净的面盆里面放入适量的面粉，然后把已经准备好的酵母和白糖放入其中，最后用筷子将它们搅拌均匀，然后再缓慢地倒入一杯温水。
当我们把加了白醋的面团放入温暖的地方发酵时，酵母就会开始发酵，使面团膨胀并产生气体。当面团发酵完成后，我们可以将其做成馒头形状，然后放入蒸锅中蒸煮。在蒸煮过程中，气体膨胀并使馒头变得更加松软。
首先和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。
首先将酵母放到温牛奶中融解后，加入面粉中和，搅拌均匀。接着加水搅拌面，然后开始揉成团。和成光滑的面团，放到任意温暖处进行发酵。如图所示，发酵好的面团。加一点小苏打揉均后排气，醒发二十分钟左右。
将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面撒一些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。
步骤：100g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。 *** 好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。（冬天可以放在温暖的地方发酵，夏季建议放冰箱）。
老式纯碱馒头的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 老面分成小块，倒入适量凉水 步骤 2 space 如图，加入二平碗面，大概500克，碗就是普通吃饭的小瓷碗，一旦比例固定，以后也要用同样的碗。
以下是东北纯碱大馒头的做法 主料：中筋面粉290g。辅料：老肥水120g、温水10g、面碱7g。这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示：将面粉、老肥放入一容器。
倒掉酸水！将面肥（也叫老面，面引子）撕成小块用温水浸泡30分钟。取适量面粉（如图，一般用4小盒）放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不够，需酌情加入。液体与固体的比例为1：2。
用硫磺熏蒸馒头，馒头会变白，这是因为二氧化硫的强氧化性，漂白了馒头。漂白馒头的同时，也会在馒头上留下有毒气体二氧化硫，二氧化硫跟水反应，生成亚 *** 。
用硫磺熏蒸馒头颜色要比普通的馒头白很多，吃下去对人体的危害也非常大。\x0d\x0a原因：\x0d\x0a硫与氧发生反应，会产生二氧化硫，遇水会生成亚 *** 。
那不是根据硫的性质，而是二氧化硫的性质。硫燃烧就会生成二氧化硫。二氧化硫具有漂白性，有些人就是利用这一点来漂白馒头银耳的。
需要发酵1小时。小苏打做馒头具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 300g、酸奶 1盒、小苏打 3g。首先把面粉，酸奶和水揉成面团，发醒1小时。小苏打用温水化开，放入发好的面中，揉成面团。
小苏打做馒头正确的使用 *** 如下：工具/材料：面粉、小苏打、白糖、食用白醋、筛子、温水、蒸笼。面粉过筛，加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。
首先将小苏打倒入面粉中进行混合，然后再将发酵粉倒入温水中进行溶解，接着再把泡发酵粉的温水加入面粉中揉成面团，最后再将面团放置在温暖潮湿的地方进行发酵，待醒发后即可做成馒头，放上蒸锅进行蒸制。
把蒸熟的南瓜端出来用勺子碾成泥。这就是碾好的南瓜泥。把南瓜泥加入面粉中，另外把酵母、小苏打加入面粉内，和好面，盖上盖子等待发酵。大约50分钟，大好的面大约增大两倍。
