怎样把红烧茄子做出来红烧肉的味道还不油腻 (锅包肉和红烧茄子不正宗)
怎样把红烧茄子做出来红烧肉的味道还不油腻 (锅包肉和红烧茄子不正宗)
我们做红烧茄子的时候先在外表涂一层淀粉再放进油锅里炸，这样茄子不仅软腻而且还不油。做红烧茄子的做法首先准备食材老抽、茄子、蒜、糖、鸡精、香油、淀粉、盐、辣椒。 *** 一把茄子去皮，切成一块。
就多加一些水。将脆皮糊 *** 好后，将茄子裹上一层脆皮糊，然后放入180℃左右的油温中炸至，出锅后，茄子就是脆的。最常见的菜肴，炸茄盒，就是这样 *** 出来的，成品香酥可口。
烧茄子省油法 茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种 *** 。 一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等。紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出。
先把茄子去皮，对半切开，接着切成三等分，再切成大小一致的滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，一来可以给茄子入底味，二来防止茄子氧化变色。葱蒜切末，备用。
【主料】：茄子1个、青椒1个、西红柿1个。【辅料】：蒜片、淀粉、油。【调料】：盐、糖、生抽、老抽。
将茄子切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟。取出茄子，用厨房纸吸干水分备用。取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜爆香（辣椒可不放）。
红烧只是一种烹饪 *** ，其味道以咸鲜为主，再加糖提味，用酱油调味增色。最后汤汁以浓稠为主，不能过稀。至于做法，各地都略有差异，主要以食材为主，肉类，鱼类，蔬菜类 *** 都不一样。
五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因。
加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧菜是中国传统的烹饪方式之一，起源于南方地区，具有丰富的口味和营养价值。其名称来源于烹制方式，即在烹制过程中加入调料使菜肴呈现出红色的颜色。红烧菜的种类非常丰富，常见的有红烧肉、红烧鱼、红烧茄子等等。
第二种：北方红烧肉 不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多，但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋，美味可口。
1、原因：炒前没有煸 茄子可以先煸一下，这样可以去除茄子本身的水分，可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了。
2、其实原因已经被一位饭店的大厨说出来了，那就是在做红烧茄子之前，没有将它其中含有的水分，给全部排除出去，这样就会导致茄子内，没有吸收调味料的空间，味道当然会不好吃了。
3、食物在熟后就不太容易入味了，而加入调料后炒制的时间又短，所以会有不入味的感觉。
4、因此，这种做法让茄子的热量很高，不适合想减肥的人吃，有没有办法让茄子不吸油，减少热量呢？喜欢吃红烧茄子的人都这么想过吧。作为普通的家常菜，做红烧茄子常见的3个问题就是吸油、发黑、不入味。
5、实际上是有水份的问题，可以再次加温或是放冰柜冻一下就会复酥了。
