蒸馒头可以盖锅盖吗 (蒸馒头锅怎么盖上)
蒸馒头可以盖锅盖吗 (蒸馒头锅怎么盖上)
1、不能。蒸馒头要保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象。
有孔好。蒸馒头的过程中会持续高温产生大量的热气，使锅内的气压增加，而有孔的锅盖能够释放部分压力，起到平衡内外压的作用，无孔的不能起到平衡内外压的作用，长此以往会导致锅盖破损。
蒸锅的排气孔不能堵住。如果堵住，锅内的蒸汽形成的蒸馏水会滴落到馒头上烫死酵母菌，馒头就成了死面疙瘩。
蒸馒头的过程产生很多蒸汽，锅盖密封太严从而产生蒸馏水回流将馒头烫死，需要打5毫米以上的出气孔。锅盖一般为圆形，中间有提纽。
不锈钢蒸锅盖子上有孔也可以，无孔不要打孔，当内部蒸汽压力高时，会顶上锅盖排气。当内部压力稍高些（沸点也会高一点），对蒸馒头是有好处。
应该说那个蒸锅的话应该留一个孔，那个是更好的。啊，有利于那个空气循环。蒸锅透气的好还是密闭的好，应该说那个蒸锅的话应该留一个孔，那个是更好的。啊，有利于那个空气循环。
1、 *** 锅里两个筷子，锅里放水，水的深度更好不要超过筷子，否则筷子会打滑或者飘起来。注意筷子不能同一头在一边，而是大头小头依次轮换。按这个 *** 依次放筷子，放到六七个筷子就可以了。
2、适当地增加蒸馍的厚度。如果蒸锅的锅盖没有出气孔，蒸馍的厚度可以适当增加，因为这样可以减少锅内水蒸气的渗透，避免蒸馍出现软烂的情况。 控制蒸煮时间。
3、蒸馒头的 *** 如下：用温水将酵母化开，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉开始结成块。之后用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方静置1小时左右。
4、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
5、热馒头没有锅盖拿碗扣可以。根据查询相关 *** 息显示，先在锅里将水烧开，放一个蒸架，没有蒸架可放两根木筷子，把馒头放在碟子上，放在蒸架上，蒸8分钟即可。
6、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。大概一个多小时，面团变成2倍大。
首先准备好已经包好的馒头，如图所示。然后准备好笼屉，在笼屉上面垫上玉米皮，把馒头放在上面，如图所示。笼屉放进高压锅里，锅里面放入适量的水，蒸15分钟。
将做好的馒头放在高压锅里压好盖(先不加加压阀)，等锅内有蒸汽往外冒的时候，加上加压阀，把火关到最小，保持温度就可以了。参考资料：在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。
面粉+水+酵母粉，揉面，放旁边发酵8小时，如下图所示。桌上铺层面粉，面团倒到桌上，倒入小苏打，揉面，揉几分钟把小苏打水均匀揉开，面团切成想要的形状。
并且用冷水蒸就能受热更加的均匀，关火之后，不要立马的掀锅盖，一定要闷一会儿。要想蒸出来的馒头，口感好，首先和面的时候，可以适当的在面粉当中，加一些白糖，这样就能提高菌群的活性。
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。
如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。1上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。1关火，等待一小会，可以开锅了。
未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头 *** 馒头的关键是发酵。
如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。
1、其实这种情况是由于地面的压强大于水蒸气的压强才导致水蒸气上升的，当水蒸气在上升的过程中，由于受到热传递的影响逐渐降温，同时海报上升时压强也会略微发生变化，当二者压强达到平衡时，水蒸气的运动也会趋于稳定。
2、但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。所以这就是顶层的馒头很不容易蒸熟。
3、是因为锅盖的原因。锅盖是中间高四周低的设计形状，所以当锅盖上有冷凝水的时候，它会顺着锅盖往四周流淌。同时我们在蒸馒头或者是做其他饭菜的时候，水蒸气的压力是直接从中间往上升的。
4、做馒头时，你可以在做面条的过程中捏一小块猪油。这样一来，馒头就会变软、变白、变香。蒸馒头时，如果放太多碱，馒头会变黄。你可以在蒸锅里加入2~3汤匙醋，然后再蒸10~15分钟，使其变白。
5、如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
6、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
