炸丸子怎样把馒头掰成屑(蒸丸子馒头渣怎么去除的)
炸丸子怎样把馒头掰成屑(蒸丸子馒头渣怎么去除的)
炸丸子的做法 三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会 将馒头去皮，搓成馍屑备用 淀粉加清水制成淀粉水备用 腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀 放入淀粉水和馍屑。
红薯淀粉 适量 扣碗丸子的做法 把调料放入肉馅中，馒头是自己蒸的，家里有暖气，放一晚上就干了，把干馒头搓碎，放入肉馅中，再加入2茶匙糖。
用馒头和淀粉做蒸丸子的 *** ：食材准备：剩馒头，淀粉适量，肉馅，鸡蛋等备用。取剩下的馒头一个，削去皮，切成薄片，再切成细丝，最后切成绿豆大小的颗粒，注意，不是完全碎掉，是绿豆大小的颗粒，然后置于盆中备用。
食材：馒头2个、火腿肠1根、豆腐小半块、红萝卜半根、香葱3根、鸡蛋3个、生抽1勺、盐1勺、五香粉半勺、淀粉2勺。把馒头剥皮，切碎丁。大豆腐捏碎。
老抽，生抽，耗油，少许鸡粉，搅拌均匀。6 .加入馒头渣，搅拌均匀。7 .搓成小圆子，搓好的圆子再淀粉里滚一圈，再摆放在铺了淀粉的盘子里。热锅凉油，油热到8成，下丸子，炸到金黄，出锅。蒸一下，更好吃。
马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。
1、做肉丸加馒头渣主要是为了口感更好，也会吸收更多的汤汁，这样做出来的丸子会更好吃。
2、加凉馒头渣就是为了炸出来的肉圆子起酥，还有一个好处就是让圆子吃起来不那么油腻。圆子里可以放的东西可多了，馓子和油条也是和馒头渣一样的作用。当然，不要一起放，放任何一样东西就行。
3、做肉丸子拌进凉馒头渣，为了使丸子的口感松软有味，属于经验做法，主要用作油炸肉丸子。肉丸子算是一道硬菜，重大节日和喜庆家宴、农家乐、酒店常规菜谱，农村家庭用着最普遍。
4、其实现在很多人炸肉丸已经不放冷馒头屑了，因为放馒头屑炸肉丸会有馒头屑掉在油锅底部糊掉影响油的二次使用。炸肉丸想要让肉有筋道很简单，和肉糊的时候不断少量加水搅拌，加鸡蛋和淮山药泥能提鲜，固形就加一点淀粉。
