蒸馒头面发的不好怎么办啊的简单介绍自己在家蒸馒头,面总发不好,究竟该如何发面啊
蒸馒头面发的不好怎么办啊的简单介绍自己在家蒸馒头,面总发不好,究竟该如何发面啊
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头面发的不好怎么办啊的简单介绍自己在家蒸馒头,面总发不好,究竟该如何发面啊 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、现在大多数人都是用酵母发面蒸馍头，只要掌握好面和酵母粉的比例，控制好水的温度和水的用量，面一定能发好。
2、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
3、发酵好的面团会产生酸味，所以，需要摊在案板上让酸味散发掉。二次发酵很重要，能让馒头成品更加松软可口。如果是做刀切馒头，可以直接将切好的面剂静置10~15分钟即可上锅蒸制。冷水下锅蒸，能保证酵母的苏醒时间。
4、第四步，醒发。馒头胚揉好以后，不要直接上锅蒸，而是要二次醒发15分钟左右。因为经过刚才的揉搓，面里的空气已经被挤压出来了。所以需要二次醒发一会，时间不用太长，15分钟左右就行，看到馒头胚略微变大就好了。
5、蒸馒头发面的时候更好使用酵母粉，这样蒸出来的馒头不会有酸味。酵母粉更好提前用温水化开，因为融化后的面粉会被激发出活性。从而产生了二氧化碳。二氧化碳排不出来就会在面团中产生小七孔，然后面条就会膨胀。
6、和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。醒面揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。
1、馒头蒸出来有的像死面一样怎么办篇1加些白酒蒸馒头时，如果出现似发非发的像死面，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。个别馒头开锅瘪是没有发到位，只要正常发面一般都不会瘪的。
3、 *** 步骤1酵母用温水化开，静置5分钟。水的表面会有小泡泡产生。温水融化开酵母，并且静置5分钟可以让酵母充分活化。更有利于发酵。 *** 步骤2糖放入面粉上，用酵母水均匀地淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片。
4、解决 *** ：用中火蒸制，防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的，让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好，可以用个牙签别在锅盖边上，使水蒸汽冒出，防止流到馒头上。
1、将小半勺小苏打加入温盐水中搅匀，用来和面，将和好的面置于20-30度的温度下，大概2小时左右就可以了。
2、发面我们知道，需要适宜的温度，这样才能更快更好的把面发起来！在适宜的温度下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，这样后期经过受热膨胀，做出来的包子或者馒头，以及其他面食才会变得松软可口。
3、加醋加快发面在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种 *** 可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。
4、适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
5、）、在和面的时候加点奶粉，这样做出来的面很白也很好吃。无论用酵母或泡打粉都是白的。不是以前的馒头用了碱，少了就酸多了就黄。酵母做好的馒头可让醒一会儿。关键的是馒头包子的功夫在和面。
6、怎么做馒头又松又软原料：面粉、发酵面(老面)、水、碱。
1、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
2、如果面发不起来，可以尝试以下补救措施：检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。检查酵母：确认是否使用了合适的酵母，以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。
3、补救 *** 是加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因：使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。
4、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
5、蒸出的馒头没有完全发起来，主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下，并给出正确的解决 *** 。
6、第三种原因是环境的影响。温度、湿度、氧气等环境因素都会影响面的发酵。如果环境太干燥或者太潮湿，都会影响面的发酵。所以我们在 *** 蒸馒头的时候，要注意环境的调节，尽量保持良好的环境条件。
和面时，所用到的水更好是温水，水温不要超过36度，如果温度太高，会把酵母中的酵母发酵菌烫死，面团就发不起来了。另外由于各个季节气温不同，发面需要的时间也不相同，冬天的面团发酵时间相对长一些，夏天的时间短一些。
要做到这三点也不难，和面的时候可以边用筷子搅拌面粉边加水，及时把粘在盆边和盆底的面擦下来，待面粉成雪花状的小面团、盆底没有干面粉时，再用手将粉团揉成面团，盖湿布松弛10分钟，再次揉匀，这时面团就变得很光滑了。
做馒头别只会加酵母，难怪发不好面！牢记5个要点，半小时发满盆馒头是很受欢迎的主食，自己在家蒸一锅，放进冰箱里冷冻起来，吃的时候热10分钟就行了，非常方便。
*** 一，如果面没有发好，可以在面上用手弄一个2～3厘米见方的小坑，里面放入适量的白酒，用干净的湿布盖在上面(大概半个小时左右)，面团就能够重新发的很好。
如果是做馒头的话，咱们将切好的馒头放到蒸屉中，让馒头生坯之间隔得稍微远一点，因为在蒸的过程中，馒头会变大。
第四步：发好的面团拿出来，放在案板上，揉搓排气后，搓成长条状，切成大小合适的小剂子。第五步：将面剂子团成馒头状，放入蒸锅中，再次醒发15分钟，开大火至煮沸后转小火，蒸25分钟关火，白胖松软的馒头就做好了。
蒸馒头想要暄软好吃，一定要凉水上锅，如果热水上锅的话，蒸出来的馒头暄软度肯定不够好。凉水上锅，水温从低到高的升温过程是对馒头胚子的二次醒发，二次醒发后的馒头蒸出来暄软度非常好。
发酵面团。将面团放置在30摄氏度的环境中发酵60分钟左右。面团发酵好后，内部会充满气孔。将发酵好的面倒在面案上，揉成光滑的面团。可以在面案上多放一些干面粉，防止粘手。揉好的面团分成大小均匀的数块。
在10分钟的时间就可以发好面，蒸的馒头也特别好吃，接下来我们一起学习做法。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
*** 选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种 *** 10分钟就能把面发好。
第三步，揉面。面团醒发好以后，直接拿出来，简单揉一下。然后搓成长条，切成大小一致的面积子，再揉成馒头胚。这个过程比较简单，对大小和造型没什么要求，完全可以根据自己的喜好选择。第四步，醒发。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
