纯手工碱面馒头怎么做如何做好吃(怎么蒸纯碱开花馒头)

纯手工碱面馒头怎么做如何做好吃

将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面撒一些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。

大碱馒头加做法

1、g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。 *** 好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。（冬天可以放在温暖的地方发酵，夏季建议放冰箱）。

2、将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面撒一些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。

3、以下是东北纯碱大馒头的做法 主料：中筋面粉290g。辅料：老肥水120g、温水10g、面碱7g。这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示：将面粉、老肥放入一容器。

4、食材准备：小麦粉（普通面粉）、温水（30-40度）、面肥（老面）、（面引子，面剂子）、食用碱粉。

5、步骤 1 *** 酵头：面粉，掺水，和成一个面团。我就用不锈钢盆放置，盖上盖子静等它发酵。步骤 2 24小时后，面团变稀了，并且有酸味，这就是已经发酵了。它就是酵头 步骤3 加水，把酵头化成面糊样。

纯碱开花大馒头的做法

蒸锅 1 步骤一：取适量面粉。2 步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3 步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。4 步骤四：活成面团，放至温暖处醒发。

锅里的水稍微加热到40度，让馒头坯在温暖的环境里膨胀到5到2倍大，大概一个小时的时间。现在可以开火蒸了 步骤 12 35分钟后，关火。

这里说说用老面发面，蒸制开花馒头的 *** 【食材】：普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱5一2克，干面粉，200一300克(用于揉面)。

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