怎样蒸馒头才会又大又圆,不凹下去,没有 坑 (怎么蒸出来的馒头又光又圆)

怎样蒸馒头才会又大又圆,不凹下去,没有“坑”?

之一：发面的时候面中加发酵粉的比例要严格按照说明上来，同时和面的时候面不要和的太软，要稍微硬一点。第二：面发好后要加入碱面，这个环节也非常重要，加入碱面后才能让酵母菌停止发酵，发酵过度馒头会酸的。

怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门

老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。

还有一个是用白糖作催化剂，在面粉中掺入适量白糖，可以克服室温偏低，发酵时间较长的困难，而且这个做法蒸出来的面食香甜松软。

技巧一，发面时注意看面团的状态，如果发过要懂得补救 要蒸出暄软的馒头，需要面发起来，如果面都没有发起来，就别提蒸馒头，不过发面并不是发得越大越好，而是要注意看面团的状态，若发过了做出的馒头会有酸味。

面团的水分 面团的水分要适中，过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说，面团的水分占面粉重量的50%左右，可以根据面粉的不同调整水量。蒸的时间和火候 蒸的时间和火候也是影响馒头口感的重要因素。

第1步、500克面粉加入5克酵母，5克泡打粉10克白糖。第2步、加入250克温水。第3步、和成面团醒十分钟。第4步、擀成薄片。第5步、刷油。第6步、从一头卷起来。第7步、用手分成大小相等的剂子。

怎样蒸馒头不塌陷

1、蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅 蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。

2、但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

3、因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的 *** 应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

馒头怎么揉圆

1、翻转面团，用双手适当揉搓整形成圆形面团。在蒸馒头时，将食用色素用凉水调制一下，垫上一张食品纸，放上木制食品印章。给圆白馒头盖上印花，盛放在垫有干纱布巾的竹篓里。

2、馒头要揉圆，要在案板上抹少量油（起到不沾案板和增加阻力的作用），右手抓面团（一般不要超过100g）弯曲成半圆形，做逆时针旋转，使面团也在手心里旋转，面团愈转愈紧，成圆球型即可。

3、把面团揉光滑之后分成若干个小剂子，将小剂子揉搓到没有裂纹之后，用右手抓面剂子，左手将面剂子做逆时针方向旋转，同时面剂子也在右手手心中旋转，最后团团越转越紧实，团成一个圆球的馒头坯子就可以了。

4、往紫薯泥盆里加入面粉、酵母粉、白糖、盐 加入40度的温水揉至光滑的面团，放温暖处发酵 发酵至1。

5、盆中放入适量水和酵母 加入面粉开始和面。这是和好的面团 放到高温处。大约3个多小时就看到发好的面了。把面放到面板上使劲揉，这样馒头会更劲道。揉成这样的圆柱状。两个手掌对起来揉成圆馒头。

馒头怎么才能蒸的又圆又软

之一步更先提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。

掌握好发酵的温度和湿度，馒头蒸出来才会又蓬松又软。蒸馒头发面的重点只是温度，酵母喜欢35-45度的温度，也就是刚刚烫手的水温，多数人习惯把酵母直接倒入面粉中，这样做是不对的哦，会影响发酵效果的。

要使蒸的馒头又松又软，可以从以下几个方面做起： 准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。

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