做包子用什么面粉更好(蒸包子馒头的面怎么才合适)
做包子用什么面粉更好(蒸包子馒头的面怎么才合适)
富强粉、麦芯粉。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
1、在家做馒头和包子时，所需要的面粉是一样的，只要选择一般的中筋面粉就可以了。而在做包子或者是馒头的过程中，想要面粉发得比较好，只要注意面粉、水和发酵粉的比例，以及发酵的时间就可以了。
2、是一样的，但包子的面可以发的嫩一点，这样的包子皮薄馅大，符合传统包子的标准。
3、馒头和包子的一样就行啊，要是做饺子用专门的水饺粉比较好。
4、用途不同 低筋面粉 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、馒头、酥皮类点心等。中筋面粉 中筋面粉通常用来做包子、饺子、面条。颜色不同 低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。
5、原料不同。 *** 馒头和包子使用的面粉都是中筋面粉，但是在和面时需要加入的原材料有略微的区别，包子一般只需要加入酵母粉和清水即可发面，因为包子中有其他的馅料，所以面团的味道保持原味即可。
6、面粉可以通用做馒头包子。如果专门做包子，商家包装上会写包子粉，这是卖点而已，包子粉，粉质湿度低，更容易 *** 成品。馒头专用粉的要求不高，主要品质技术指标如下：（1）面筋含量为24%-40%。
蒸包子的话最为适合的面粉还是中筋面粉，中筋面粉 *** 出来的包子口感松软、味道甘甜， *** 起来也是最为简单的，一般的中式点心都会选择中筋面粉，例如馒头、包子等。
一般都是用中筋粉做包子馒头。面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。 不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。
小笼包陷饼，绵软口感好，因此 富强粉就较为适合，富强粉是用麦子的关键一部分磨出去的小麦面粉，是一级小麦面粉，较细致，面条成分高、残渣少、较白，口感不错，合适 *** 包子、陷饼这类的面点。
中筋面粉 中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合 *** 馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
首先，选择筋度较高的高筋面粉，可以使包子更加弹性好拉，口感更加劲道。此外，高筋面粉的吸水性和黏合性也比较好，可以帮助包子更好地保持形状。其次，选择低筋面粉也是做包子的不错选择。
1、蒸馒头的面要软还是硬 蒸馒头的面太软或者太硬都不好，更好是将面团揉至软硬适当的状态。
2、这个要看你喜欢吃什么口感的馒头。如果喜欢馒头柔韧有嚼劲点的口感，就把面揉硬一些，你如果喜欢吃松软一些的口感的话，面就揉软一些。
3、蒸馒头和面软一点还是硬一些好 适中即可。
4、蒸馒头的面，软硬适中更好！偏软或偏硬都不好，偏硬了蒸出来的馒头肯定硬，关键是揉面的时候比较费力气，偏软了面团不成型，蒸出来过于松软，肯定会塌陷，不美观，吃起来没嚼头，也不好。
5、如果是普通的发面馒头，不是戗面馒头也不是两掺馒头，那么软一点比较好。这个软要有度，不能让馒头不成形，面团要能鼓鼓的立住，不能趴趴下来摊在面案上。
6、我们这边，几乎家家都蒸馒头，我个人觉得蒸馒头的面，要软硬适中才好，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，松软好吃口感好。
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透，揉至外表润滑。
蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。 发面的十个技巧之一大发面技巧：选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
零失败的发面包子的做法 台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。
酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母更好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，更好在35度左右。
