蒸馒头时,当开始有热气冒出时一定要用大火来烧吗 (过年蒸馒头热气怎么办啊)
蒸馒头时,当开始有热气冒出时一定要用大火来烧吗 (过年蒸馒头热气怎么办啊)
1、蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的，要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的，还有明一块暗一块。
1、可以采用以下几种 *** ：换一个干净的锅，然后用柠檬水再蒸一次；把馒头切成片炸成馒头片，这样烟味就会大幅度减少；把馒头最外面的一层皮剥掉，这是最简单的 *** 。
2、蒸馒头时，把排油烟机打开来，这样就可以在水蒸汽吸走了。
3、这个口是谁要无法避免的。因为蒸馒头。难免会声产生蒸气？那么蒸气也就会到了屋顶，这个你只有加一个排风扇了。
4、之一是利用凉水减轻手部皮肤的敏感性，使手部皮肤对蒸笼里面的热气有一定的抵抗力。第二是防止馒头站在手上烫伤皮肤。
1、蒸馒头时，火大了热气要往上跑，大家知道盖都是木头，很轻，热气压力大，往上吹，锅盖要吹飞，所以压砖增加重量，防止锅盖冲飞，另外热气圈住，馍熟的也快。
2、在蒸制时，应该等水沸腾才可以把馒头生坯放进去，而且要确保锅盖是透气的，避免因为锅内压力过高，导致馒头变形、塌瘪。
3、不能。排气孔是必须有气孔的。这是因为：能及时排出蒸笼内多余的水蒸气。蒸馒头是用高温气体改变馍坯的内部分子结构，从而达到熟的效果。市场上销售的多层笼屉都留有大小均匀的圆眼，笼盖两侧也各留有一小孔。
1、（1）加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。
2、蒸馒头时，把排油烟机打开来，这样就可以在水蒸汽吸走了。
3、这个口是谁要无法避免的。因为蒸馒头。难免会声产生蒸气？那么蒸气也就会到了屋顶，这个你只有加一个排风扇了。
4、蒸馒头的时候有水蒸气，这种情况就是我们蒸的时间太长了，一般馒头蒸在半个小时就可以熟透，不要放置时间太长，要马上的打开锅盖，然后把馒头拿出来之后，充分的把它们摆开，然后晾干水分。
5、凉拌西红柿，水煮花生米等等，做起来都比较简单，而且夏天吃非常清苦，这样我们在厨房呆的时间会特别短，一般做好饭只要十几分钟就可以了。我们可以买一些主食来吃，比如大饼，馒头，尽量不自己去做主食，也会舒适一些。
6、在热的时候不要放在密闭的容器中，比如放到锅内盖上盖子，或者塑料袋内，因为随着温度降低热气就会凝成水 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
蒸馒头一定是要把面发好，面发好了做成馒头的生坯后要醒一段时间，再就是要冷上锅，中途不能揭开锅盖，一般水开后，蒸15-20分钟关火，然后还需要虚蒸10分钟，就可以揭开锅盖，这样做的馒头，一定好吃。
开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。
老化的原因包括：馒头中水分通过表皮挥发以及馒头内部水分的重新分布导致馒头水分总含量变小；馒头中淀粉的回生，即直链和支链淀粉的重结晶；淀粉与面筋蛋白的相互作用等等。
二次醒发。二次醒发很重要，二次醒发时间既不能太长也不能太短，跟温度有关，一般在10到15分钟左右。蒸馒头的时候，锅盖一定不能漏气。
馒头蒸的时间过长，就会使馒头皮回缩，表面不光滑，坑坑包包，一点也不宣软。馒头蒸得过短，会导致馒头发不起来，馒头很小很硬。蒸馒头的时间更好控制在15-20分钟之间，视馒头的大小而定。蒸馒头的时间过长。
