馒头蒸出来是硬的怎么办(醪糟蒸馒头发硬怎么办)
馒头蒸出来是硬的怎么办(醪糟蒸馒头发硬怎么办)
1、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
1、硬心和酒曲没关系，是米煮的加生了或者根本是没熟，米应先泡泡再煮(也有用蒸的)。
2、之一步：如果事先发现甜酒的糯米心硬的话，那么我们可以在蒸饭前先用水完全浸泡糯米24小时以上。
3、在入锅前可以放在开水锅中焯一下。在蒸饭过程中可以淋上开水并且在米粒当中用筷子扎上空洞帮助受热均匀。这样蒸出来的米粒就会比较柔软而且可以熟透。【摘要】我做的甜酒酿怎么吃起来米粒是硬的，夹生。
4、没办法了， 糯米蒸之前一定要用水泡，一般要泡半天到一天的时间，这样蒸出的糯米就不会有硬心，米饭蒸的好，做出的酒粮口感才好。蒸好米饭是做酒粮关键的之一步。
5、温度控制不当：醪糟发酵过程中，温度过低可能导致醪糟米发酵不完全，从而导致米硬。建议在发酵过程中保持温度在30-38摄氏度之间。 时间不够：醪糟发酵时间不足也可能导致米硬。
6、为保证发酵质量，米应该蒸制为夹生即可拌曲发酵了，不知道你保温措施做得咋样，现在的天气北方已经很冷了，一般保持在23至25度是乳酸菌发酵的更佳温度，发酵完成的醪糟经过过滤就可以饮用了。
1、发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
2、米没煮熟，重新做一次。甜酒酿的做法，准备材料：糯米：250g、冷开水：180毫升、甜酒曲：2g。
3、硬心和酒曲没关系，是米煮的加生了或者根本是没熟，米应先泡泡再煮(也有用蒸的)。
4、为保证发酵质量，米应该蒸制为夹生即可拌曲发酵了，不知道你保温措施做得咋样，现在的天气北方已经很冷了，一般保持在23至25度是乳酸菌发酵的更佳温度，发酵完成的醪糟经过过滤就可以饮用了。
5、米酒结块可能是由于以下原因： 糯米没有煮熟。如果是用糯米酿制的米酒，如果糯米没有煮熟，就可能出现结块现象。 发酵不成熟。米酒的酿制需要特定的微生物酵母参与，如果发酵不成熟，也可能会出现结块现象。
想让蒸出来的馒头松软可以加白糖、猪油。白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。
馒头蒸出来之后比较硬是没有办法补救的，虽然食用口感较差，但是并不影响食用。馒头变硬有着多种原因，比如说：酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等。
蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀，因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外，我们 *** 馒头时要将面团密封起来醒发，或者也可以在面团表面盖一层湿布，这样才可以避免面团水分流失而发硬。
1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
2、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
3、发面时酵母放少了，或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克 *** 步骤：用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。
