蒸馒头开裂是什么原因(蒸箱蒸馒头裂开怎么回事)

蒸馒头开裂是什么原因

1、原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决 *** ：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

为什么蒸的馒头底部会裂?

1、和面团时，水加少了，导致面团变硬，蒸出来的馒头含水量降低，所以就会裂口。

2、蒸煮时，蒸汽压力过大。同时和面时不均匀，醒发不充分。馒头底下垫布吸水多，再馒头复蒸厚底部容易开裂。

3、原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决 *** ：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。

4、你好！你说的底部太干，裂开的情况，可能是蒸笼下面的水比较少，或者是面发酵时间较长的原因造成的，还有一种情况是如果发酵粉放的多，有时也会这样子的 。

5、烹饪技巧 *** 馒头的面和水的比例很重要。水是宁少不能多。面一定要揉至光滑。夏天酵母容易发酵。所以控制在20分钟更好。切开面团内部组织，应该是没有气孔。醒也很重要。

6、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母放多了，还要注意的是火候的掌握，火开的大会使 水蒸气过猛，导致馒头在蒸制的过程中开裂。

我们家蒸的馒头总是裂开是怎么回事啊

1、蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。

2、你好：很高兴回答你的问题，出现裂纹裂口的原因： 1馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的 表面被气泡撑开。

3、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

4、馒头开裂有以下三种情况：表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂。醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易裂开。

5、有如下原因：馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决 *** ：可以用力的多揉面团排气；表面积太大，慢头醒的不均匀，所以会开裂。

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