萝卜肉丸子油炸的做法怎么不散开炸的萝卜丸子不蓬松
萝卜肉丸子油炸的做法怎么不散开炸的萝卜丸子不蓬松
今天阿莫来给大家分享一些关于萝卜肉丸子油炸的做法怎么不散开炸的萝卜丸子不蓬松方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、x0d肉馅加碎馒头和馅时，将馒头放放炸肉丸子中，可以增加粘合度，馒头里有发酵粉，更松，不容易散，这样肉丸子就会变得更酥软，更有口感。有馒头加进去，外酥里嫩。
2、随后加入适当的面粉。随后我们用筷子适当搅拌均匀。最后我们起锅倒油烧热，把萝卜丝捏成丸子，放到锅中，炸至金黄色后捞起。放入盘中，到了品尝的环节了，味道不错哟。
3、萝卜不焯水不杀水直接加面粉混合。这样炸好的萝卜丸子口感很硬，因为萝卜中含大量水分，若不挤掉水分的话，调馅的时候就需要大量的面粉，那么面粉多了口感就会发硬难吃。萝卜不焯水用盐杀水或者焯水，加面粉、鸡蛋。
4、第二步：馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中，打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使萝卜丸子更加蓬松，加入精盐3g，白胡椒粉1g，1g小苏打搅拌均匀。放入小苏打可以使外皮酥脆，凉了也不回软。
5、要想丸子酥脆可口，这两样食材必不可少小苏打小苏打是一种碱性物质，在酸性环境下蓬松效果比较好，在炸丸子的时候适量加入可以使丸子更加松软酥脆。
6、步骤/ *** 萝卜和胡萝卜剁成丝。加入葱末，制成丸子，准备下油锅。一面变色后，用筷子翻到另一面，沥干油。让饼薄一些，容易熟。
萝卜丸糯米粉用量过少：萝卜丸子依靠糯米产生粘合性，糯米过少在锅内易散开。
因为你用错了粉，做萝卜丸子的时候要用面粉，切记不可用淀粉。淀粉就会导致萝卜丸子炸后容易散开，而且放不久就会开始回软。
炸萝卜丸子会炸开，可能是因为萝卜没有完全去除水分，水分含量较多，在热油中就容易蹦开，建议下次再做的时候，尽量将萝卜的水分都去除再试试。
萝卜丸子不成团怎么回事萝卜中含有膳食纤维、矿物质、蛋白质、维生素C等营养成分，常被用来清炒、水煮、炖汤等，而除了这些，还能用来做萝卜丸子，其外观圆润，口感细腻，深受小孩子的喜爱。
切丝或切丁的萝卜加盐杀水，加盐搅拌均匀后过十分钟后用纱布挤干水份即可，这样可以是萝卜丸子容易成型，口感也更酥脆。更好采取复炸的 *** ，炸出的丸子更酥脆，颜色更均匀好看。
依次放入所有丸子，炸定型后捞出，等油温升高后，七成热左右时再将丸子炸至金黄色时即可。家里不舍得放太多油，可分两到三次炸好。下丸子时不要往一起下，避免粘连。
起锅烧油，油热之后把萝卜丸子放进去，用小火炸，炸到色泽微黄后捞出，继续把油温升高，再把萝卜丸子全部倒进去，复炸到金黄，捞出来控油，即可开吃。
先不要乱动，中小火炸2分钟，当丸子定型后用筷子翻动，使其受热均匀，不易炸糊，口感也更脆。颜色金黄后捞出沥油，把油温甚至七成热，倒入丸子复炸30秒，颜色焦黄后捞出，外酥里鲜的炸萝卜丸子就做好了。
表面一层铺满就可以了。1把丸子炸至金黄色即可。1装盘即可食用。
面粉和清水的比例为1：0.3，这个比例大家要掌握好炸出的丸子，软硬程度更好，而且也要适量地放上一些泡打粉，这样炸出的丸子，才会蓬松渲软，这一点，咱们大家一定要牢记。
操作的之一步：首先，把青萝卜的皮擦成细丝，萝卜丝可以稍微擦短一点，这样口感会更好。加入适量水烧开锅，加入适量盐，加入萝卜焯水1分钟，这样可以去除萝卜的苦辣味，同时保证萝卜的清脆口感，然后去除控制干水备用。
萝卜丝冲凉，用手分次挤掉萝卜丝的水分，放案板上稍微剁几刀，不用特别碎，小拇指那么长的就可以，这样团出来的丸子更蓬松。
炸丸子蓬松又好吃的 *** ：1，把萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，然后再切小一点。萝卜的选择没有限制，红萝卜、白萝卜、绿萝卜都可以。另外准备一个隔夜馒头，把馒头皮去掉不要，把剩下的馒头搓成渣的状态。
第五步：大约炸至5分钟左右，外表金黄，口感酥脆即可出锅装盘食用了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
