怎么发面蒸馒头(半发面怎么蒸馒头)
怎么发面蒸馒头(半发面怎么蒸馒头)
1、发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
所谓的半发面，又称为碰酵面 抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半，特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。
你好！所谓的半发面，又称为碰酵面 抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同，但成品质量稍差。
“半熟面粉”是指面粉肥料和面粉各占一半。其特点是添加面肥后，无需发酵，可随制随用。是一种大发酵面粉的快速调制 *** ，所以也叫发酵面粉。
所谓的半发面，又称来为碰酵面 抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同，但成品质量稍差。
水50㏄ 老面50公克 如何做半发面的 *** *** ：将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。於作法1中滴入咸水。再加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。
做灌汤小笼包，想要做出来皮又软又薄，和面的时候，配方比例要掌握好，用半烫面的方式和面，面和好后醒发一下，这样做出来的灌汤小笼包皮又软又薄。
灌汤小笼包的做法如下：材料：- 猪肉馅：500克。- 生姜：1块。- 面团：500克中筋面粉，开水200ml。- 汤水：150ml鸡汤或肉汤。- 调料：适量的醋、姜汁、酱油和辣椒油。
就是按500克面：5克酵母：5克泡打粉：5克糖：5-6两水和好面后加一倍面粉再和。顾名思义，半发面就是不完整的发面过程，也就是发了一半程度的面。
材料 300g面粉；温水180克；酵母2克；白糖2克；白芝麻一把；2茶匙玉米油。半发的具体做法。1)将2克酵母和2克白糖融化在37度以下的温水中，用勺子搅拌均匀。2)将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
小笼包 *** *** 盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。
半发的具体做法。1)将2克酵母和2克白糖融化在37度以下的温水中，用勺子搅拌均匀。2)将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。3)揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。4)取出面团再次揉至光滑。
把发酵好的面团，和烫面团混合在一起揉面，揉15分钟，醒面30分钟，这样半发面就做好了，就可以 *** 面点了。
半发面的做法：面肥与面粉的比例各占一半（也有4：6的），掺入适量的水与碱，调制均匀即可。因面肥量大，虽无发酵时间，但与大酵面使用 *** 相同，且容易继续发酵，因此面团调制好后要立即使用。
发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
把面团分成想要的大小，然后把小面团揉至光滑细腻即可。全部揉好后，每个小剂子间隔开，等待醒发变大，揉好的面团醒发30-40分钟。最后把发好的馒头，直接用开水蒸10分钟，焖一分钟即可。
