用发酵法蒸出的馒头口感粘,怎么办(蒸的馒头有点黏怎么补救)
用发酵法蒸出的馒头口感粘,怎么办(蒸的馒头有点黏怎么补救)
原因：没有安全距离。因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间，此外底部铺上蒸笼纸也可以防止底部的沾黏。解决方式：增加馒头之间的置放距离。
蒸的馒头吃起来黏黏的，你可以在锅里放油，把油烧热，用油炸一下，注意：可不要炸糊了，炸成黄色就行了。吃着外脆里嫩，很美味的。
要解决的话只需要把笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再版上笼，再蒸 。
面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出来的馒头可能会出现黏牙问题。解决 *** ：检查蒸箱或者蒸屉的密封度，是否有漏气的地方，或者火力是否不够。
状况6 馒头表面湿湿黏黏 冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的，整颗好像泡过水一样，吃起来口感极差。原因：水气回渗。
蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香；蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸制的时候火候小了，或是气压过低，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙。如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，看看是不是有漏气的地方，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的。
蒸出来的馒头表面黏可能是因为以下几个原因：面团没有发酵好：如果面团发酵不足，馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀，导致表面黏稠。
蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因：面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
1、添加适量的干面粉。将刚刚磨出来的新鲜小麦面放置一段时间，让面醒发，然后加入适量的干面粉，搅拌均匀，让面的粘性减少，同时增加面的筋性。 加入鸡蛋。
2、小麦发芽的程度：小麦发芽的程度也会影响面制品的口感。如果小麦发芽过度， *** 的面制品可能会更加粘稠。因此，需要控制小麦的发芽程度。使用的其他食材：面制品中可能还会使用其他食材，如水、盐、酵母等。
3、解决 *** ：新麦或者芽麦加工的面粉都会容易出现发粘的现象，特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出，可以通过更换面粉或者添加增筋剂解决和改善发粘问题。
