为什么新打出来的玉米面有一股酸味 (玉米面蒸馒头发酸怎么回事)

为什么新打出来的玉米面有一股酸味?

食材清单中玉米面的含量较高，玉米面中含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，易被口腔中的细菌分解，产生酸性物质，从而导致食用时出现酸味。

我家做的玉米面馒头有点酸味是怎么回事?

过去的馒头是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的，含有乳酸菌。有了乳酸菌，面团发酵的时候就会产生明显的酸味。

是因为发酵过度，导致了玉米面里面的糖分发酸，建议发酵时间不宜过长，不然会发酵过度，变酸。

玉米面的原材料玉米本身的问题：如果使用的玉米有酸味，或者玉米在种植过程中使用了化学肥料，都可能导致玉米面有酸味。 加工和储存方式的问题：如果玉米面的加工环境不卫生，或者储存时间过长，都可能导致面产生酸味。

去不了味道了。玉米酸了我只见过时间长了。况且是水分保持充足的情况下才会酸掉。玉米面本身已经变质了。更好是别吃。至于你要吃的话。我也不知道有没有毒。身体的健康之一。

玉米饼的做好了吃着酸怎么回事儿?

1、东北玉米饼发酸。一般情况下，并不是因为发酵粉放多了。可能是其他原因造成的。更好不要吃这种食物。

2、以降低酸度。调整蒸煮时间和温度：检查蒸煮时间和温度是否适当，过长或过高的蒸煮可能导致酸味增加。考虑使用新鲜玉米：如果使用的是罐装或冷冻玉米，可能会因保存时间较长而导致酸味。尝试使用新鲜玉米来 *** 玉米饼。

3、加盐不会变酸，一般是发酵的原因，建议上锅前闻一下，若酸加点苏打或碱面。

为什么白面玉米面豆面蒸出的馒头发酸呢

1、应该是发酵有点过，碱放少了。面发好后放入适量的碱面（小苏打）中和，蒸出来的馒头才会松软好吃。

2、发酵时间过长或者酵母放得太多，都会导致馒头有点酸。要解决蒸出的馒头发酸，可以少放一点酵母，适当减少发酵时间。另外，可以放一点食用碱，用来中和酸味。

3、这样就会让面团过度发酵，也就是我们常说的，面团发过了，那么做出来的馒头吃起来就会有酸味！面团发酵时间过长，也会使面团过度发酵而产生大量的酸味，这样的面团做出来的馒头也会容易发酸，吃起来口感也不好。

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