怎么用发酵的剩面蒸馒头怎样用酵子发面蒸馒头
怎么用发酵的剩面蒸馒头怎样用酵子发面蒸馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么用发酵的剩面蒸馒头怎样用酵子发面蒸馒头 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、将所有原料放入面包机桶，启动揉面程序，约30分钟2启动发酵程序，一个小时左右，面团发至两倍大，用手揉也可以，光滑的面团。
2、取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置。所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
3、操作步骤】酵母用温水搅拌均匀，倒入面粉中。加入少许白糖，适量温水，用筷子将面粉搅拌成面絮。将面絮揉搓成光滑的面团，放在温暖的地方发酵30分钟左右。
4、碱揣好以后，盖上盖子，醒发5分钟，面醒发好后，取出，继续揉，面揉的时间越长，蒸出来的馒头就越好吃。
5、用酵母发面做馒头的步骤如下：2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。
馒头蒸出蜂窝的关键在于二次发酵。之一次发酵是在和面的时候就放上酵母，这个酵母可以是原来的老面头，也可以到超市菜场去买现成的酵母粉。
第四步：锅中加入40度的温水，把我们和好的面团和盆子一起放进去，盖上盖子发面，这样9分钟就能发好，发好的面团有好多蜂窝组织。
可以。面团放一夜体积变大，有蜂窝状，说明是发酵了，需要放合适的碱面或小苏打，揉好后，再经过二次醒发，然后就可以蒸了，一般25到30分钟就熟了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
你是用酵母发的面吧用酵母发面一斤面粉4—5克就行了（面粉别用高筋粉）也加上和酵母一样重的泡打粉。
1、将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。
2、将粉类和酵母先混合均匀，与液体混合搅拌至面筋扩展，能拉出大片薄膜即可盖上保鲜膜，于温暖处发酵至5倍大。手戳不会弹(现在夏季，发酵约用时40分钟，别发过了)。
3、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量。能闻到微微碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。
4、做馒头的小技巧和面是关键的一步。面团要和得软硬适度，不宜过软，并且要发得稍老一点，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。加碱量要适中。
5、一般室内温度在20度下列能用温开水。酵母菌也可以用温开水先和开以后再添加到小麦面粉中。
老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用，就不用酵母了。
做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
我知道的老面馒头的做法和配方：面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。
加入牛奶可以使馒头变得松软香甜。当天下午把老面加上些新鲜面粉，然后把牛奶和水加入其中（面不要和的过稀，揉硬点第二天放碱面的时候好对比例，更能将馒头蒸好），揉匀面后盖上盖。一般夏天的时候有老面不需要特别加热。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
