肉丸子怎么做才会很好吃 (肉丸子的做法视频不用面粉)
肉丸子怎么做才会很好吃 (肉丸子的做法视频不用面粉)
选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
*** 弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉，并且在做丸子前多摔打几次肉泥，就可以实现又弹牙又爽口，非常好吃。
做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。
做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。
用新鲜的里脊肉，洗净。用刀切成小块。放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）用沙冰功能。开机20秒，停。然后放入调味料，开机20秒，停。
但是在日常生活中，如果我们身边没有淀粉也没有面粉，那么怎么做肉末丸子了？这时候你就需要将肉切得更碎一点。如果你觉得这样切不太碎，也可以用破壁机将它打碎。
肉馅加适量蛋清、盐和调料拌匀，多顺时针搅拌几次。水烧开、然后汤勺做成丸子，放入锅中。水开后丸子飘起熟了之后放点盐和青菜就可以食用了。
加淀粉的作用主要是提嫩，所以没有淀粉的话，往肉馅中打一点水，加个蛋清，然后朝一个方向不停的搅拌上劲，效果也同样很嫩。
做土豆丸子的时候，如果你没有土豆淀粉，可以用玉米淀粉代替。下面来看一道土豆丸子做法，我们也可以放些猪肉更好吃。
加个鸡蛋，然后顺着一个方向不停的搅拌，搅拌时间越久，丸子越嫩。我们家做丸子从来不加淀粉，就用这个 *** 做出来的丸子一样美味。你也试试看吧。
做肉丸子没有淀粉可以用面粉代替。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量更低，脂肪含量更高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
之一步提前准备一把香莱，切成碎屑，一块姜片，先切成片再切成生姜沫，一截小葱，切成葱段，把它们都用在盘子里预留。提前准备一块豆腐，戴手套把水豆腐拿手弄碎，弄碎后往里添加一勺食用盐，抓拌匀称，预留。
把猪肉清洗干净，剁成肉馅或者绞成肉馅，放在一个小盆里。下面再切一些葱姜末，放到肉馅中，接下来准备调馅儿。
之一步提前准备一块五花肉，将五花肉放到清水中一段时间，再放到碎肉机弄成饺子馅，装到盆里预留，提前准备一把香莱清洗以后切割成香菜末。提前准备一块豆腐切成块放到盆里轻按成豆腐泥和肉馅放在一起。
