蒸馒头时怎么放气的视频蒸馒头时发面不排气直接蒸又白又软对吗

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1、不可以。在酵母粉发酵之后，必须需要经过揉面团进行排气，把面团揉匀且把气排出去之后，才可以上锅蒸。

2、是因为这样蒸出来的馒头看起来又白又大，摸起来又光滑又有弹性，吃起来既香甜又有嚼劲。如果不揉得话，吃起来也不会有酸感。另外也会更酥软。稍微排气即可，如果揉的时间长了面反而没有弹性了。

3、面团内部原本因发酵产生的气孔消失了，如果这个时候直接做成馒头包子上锅蒸，那么蒸出来的面食就不是特别蓬松，口感比较死。这也是为什么揉面排气后，馒头包子等要进行二次醒发的原因。

4、想要蒸出的馒头又白又软，我觉得一定要注意以下几点。首先，我们要注意发酵时间。其次，在揉面排气的时候加面粉。另外，馒头的刑醒发也是非常重要的。

如何做馒头视频

步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。

馒头花样做法如下：南瓜去皮切块蒸熟，然后捣成泥，放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。

然后揉成一个面团，将面团用干净的布盖上，醒发1～2个小时。当面团发酵至充满蜂窝状时，放到案板上揉10分钟左右，揉的时间越长，里面的空气赶的越干净，蒸的馒头越光滑。

做馒头：首先准备好容器，加入适量面粉，如图。然后加入少量食用盐，如图所示。然后加入少量小苏打，如图所示。再加入少量白砂糖，如图所示。加入完毕后，搅拌均匀，如图所示。搅拌均匀后，再加入温水。

蒸馒头时,用冷水还是热水?牢记4点,馒头蓬松暄软不塌陷

其实馒头想要蒸好，不仅仅是看冷水上锅还是沸水上锅，这个4个关键点掌握好了，不管是冷水还是沸水，都能蒸出个个暄软白胖的馒头来，不会有塌陷的可能，而且口感好。下面一起来看看吧。

蒸馒头用冷水蒸。馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。

馒头用冷水还是热水蒸无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸，原因如下：冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。

蒸馒头热水上锅。蒸馒头是用热水上锅来蒸的，所以要等到水烧开之后再放入馒头，凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌。热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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