碎牛肉和碎馒头怎么蒸好吃牛肉馍的做法和配方
碎牛肉和碎馒头怎么蒸好吃牛肉馍的做法和配方
今天阿莫来给大家分享一些关于碎牛肉和碎馒头怎么蒸好吃牛肉馍的做法和配方方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、主料：黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。先把炭火生旺，再于旺火上盖一层铁板，然后根据火力大小铺炭灰调整。牛肉剁成碎馅，红薯粉丝水煮后剁碎约约1--5厘米长。
2、配方：黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。做法：拌馅：将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅，装盆待用。和面：将面粉加水同一方向搅拌（手拌）称团，装盆待用。
3、牛肉饼的做法和配方如下：材料准备：面粉、牛肉馅、花椒油、料酒、盐、姜、温水、猪肉馅、玉米淀粉、生抽、耗油等等。猪肉、牛肉、生姜切碎放入碗中。放入玉米淀粉、生抽、料酒、蚝油、盐、花椒油拌匀备用。
牛肉肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油，磕入鸡蛋，顺一个方向搅打，直至肉馅上劲儿。将搅打好的肉馅放入一个适用于微波炉的容器中，拍扁抹匀，压成1cm薄厚的肉饼，并用手指在肉饼上压出浅坑。
牛肉先剁成肉末。在牛肉末中加入适量盐和生抽。淋入适量芝麻油。淀粉在一角上化开成水淀粉。然后把所有材料都混合均匀摊成一个肉饼。豆豉适量在清水内多清洗两遍。把洗净的豆豉摆放在牛肉饼上面。
之一步选用新鲜牛冧肉（牛大腿对上的部位），那里的肉质够滑嫩，适合用于蒸肉饼用。剁牛肉碎时，记得加入些许肥猪肉一起蒸，猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。
山姜子蒸牛肉饼的做法将牛肉剁成肉饼取20粒左右的山姜子，捣碎，成碎粒或粉状。姜切成丝。将山姜子粉，姜丝，酱油，盐，味精放入牛肉中搅拌均匀。
1、将牛肉洗净剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、精盐、花椒、姜米、葱花、胡椒粉，最后加少许鲜汤或水及米粉混合均匀，静置15分钟。与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
2、粉蒸牛肉的做法步骤牛柳洗净，切片。（注意：牛肉纤维粗，切的时候一定要看清肉的纹理横切，把纤维切断，才能使肉容易软烂。
3、倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净。放入姜丝、葱段、蚝油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉、蒸肉粉，用手抓匀。静置20分钟后将牛肉装盘，放入烤箱中蒸30分钟。取出周围摆上焯水西兰花，粉蒸牛肉即可 *** 完成。
4、再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉。步骤5将腌好的牛肉放入笼屉中。步骤6进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。
5、腌好后，加入米粉和香油拌匀（牛肉较瘦，需要外加的油），均匀铺好在铺有纱布的蒸笼中。盖上蒸笼盖，放在蒸锅里大火蒸约15分钟就好了。出锅时，撒上切好的香菜碎即可。
6、然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上。上锅后水开转为小火慢蒸35分钟，直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。
准备牛肉碎：500g，番茄：2粒中型，切粒状，罐头番茄酱：1罐，洋葱：半粒，切粒状，蒜茸少许。【腌制牛肉碎】15分钟：牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。
碎牛肉做馅儿好吃，新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。
之一步：选牛肉。牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪 *** 也不同。
将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
1、材料准备好。牛肉切成薄片。姜切片。将牛肉冷水下锅，焯水后捞出。切成细小的肉丁。大米淘洗干净，放入炖盅里。再放入牛肉丁。兑入水，放入炖盅锅里，炖约50分钟。洋葱切成细小的丁。
2、牛肉一块牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。起锅将牛肉下入，小火炒出水份。炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。
3、将牛里脊切成2X2cm大小的块状。切好的牛肉粒中放入盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜水、淀粉、蛋清、小苏打下手抓匀（多抓一会，至挂浆均匀状态）。之后倒入适量油，将牛肉粒封层，保持其水分。
4、碎牛肉做馅儿好吃，新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。
5、材料：牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头(6-10颗)、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量(拌牛肉用)、花椒粉适量(拌牛肉用)、料酒适量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。
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