蒸馒头怎么做不掉渣馒头切片不掉渣的 *** 有吗
蒸馒头怎么做不掉渣馒头切片不掉渣的 *** 有吗
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么做不掉渣馒头切片不掉渣的 *** 有吗 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、买来的馒头放进冰箱冷藏室（不是冷冻室哦），让馒头遇冷变硬。切馒头前，菜刀先沾水，减少馒头掉渣。把馒头倒过来切（平的那头朝上），这样更容易切，切的更均匀。
2、刀要快。而且要蘸点水。切一半时再蘸点水。不能直接切下去，要来回的锯，力度大点。当然馒头更好是热的。不是最热，刚刚温那种，绝对不掉渣噢！！我也经常自己煎馒头片。非常好吃。
3、在刀柄处连接强力吸尘器一台，基本上你就看不到渣了，也许面包也没了。
面团抹上一点儿干粉，用擀面杖辅助，擀平、折叠。
一只手拿着刀柄把刀锋放在馒头上。用另外一只手放在刀背上。往下压，就能够顺利的切出一片片完整的馒头了。并不是一点都不掉渣，至少和其他切法相比，这样的馒头切法掉的渣很少。
备用。在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。以常法蒸熟食之。
刀要快。而且要蘸点水。切一半时再蘸点水。不能直接切下去，要来回的锯，力度大点。当然馒头更好是热的。不是最热，刚刚温那种，绝对不掉渣噢！！我也经常自己煎馒头片。非常好吃。
1、边揉面边加干面粉，面粉每次也不要加太多，每次薄薄一层就能出层了。干面粉加多了不好操作，成品口感也不好。面团揉一会可以再醒七八分钟，然后再接着揉。这样反复揉三次左右，蒸出的馒头质地更细腻，层次更分明。
2、和面成型时，将面团做的稍硬，即干面多一点，层状结构则出来了；将长长的和面卷起来，然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。
3、蒸馒头起层，当然和发面有关系，首先面要发透，然后用面碱中和、揉面，醒面，最后做馒头坯，这个是关键。
蒸馒头起层小技巧面粉的选择很重要，蒸馒头更好选择高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，面筋 *** 较多较好，高筋面粉吸水性弱，直立性强，蒸出来的馒头筋道喧软，层次明显又好吃。
注意更好反复多次按同一方向揉面，这样揉出的馒头分层效果更佳。所以揉面的时候千万不能用太大力气，若是把面团内部的气孔全部揉没，面团就会没有弹性，蒸出的馒头表皮也不松软。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
蒸馒头起层，当然和发面有关系，首先面要发透，然后用面碱中和、揉面，醒面，最后做馒头坯，这个是关键。
要想蒸的馒头分层，一定要分多次往进揉干面，醒面，最少三揉三醒，直到把面揉筋揉匀，最后再醒到，即可。我老婆是北方人，经常在家做馒头。蒸馒头怎么让馒头起层，这是很多人在做馒头的时候，想要了解的事情。我也耳听目染有些经验。
1、解析：刀要快。而且要蘸点水。切一半时再蘸点水。不能直接切下去，要来回的锯，力度大点。当然馒头更好是热的。不是最热，刚刚温那种，绝对不掉渣噢！！我也经常自己煎馒头片。非常好吃。
2、馒头是热的时候不会碎。如果是要蒸的时候，切馒头不会碎，有一点粘。当蒸熟的馒头是冷的，特别是硬的馒头，切的时候就容易掉渣。所以馒头选择在热的时候切，切的时候动作幅度要小。一只手拿着刀柄把刀锋放在馒头上。
3、用加热的刀来切面包，即可保证切片不掉渣；无明火时，刀具加热不方便，可把开水倒入盆中，把刀在水里浸泡2分钟，取出擦干水分，趁热切面包，切片仍不掉渣。
1、馒头蒸出来有的像死面一样怎么办篇1加些白酒蒸馒头时，如果出现似发非发的像死面，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、解决 *** ：用中火蒸制，防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的，让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好，可以用个牙签别在锅盖边上，使水蒸汽冒出，防止流到馒头上。
3、先用温水和面，然后静置醒发2-3小时左右。面团的体积变成2倍大，扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可。等包子包好后，不要着急上蒸锅。放在外面静置，进行二次醒发，大概10分钟左右。然后冷水入锅开始蒸。
4、也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
