低温怎么发面蒸馒头冬天气温低面团怎么发酵做出来的包子馒头才不会瘪
低温怎么发面蒸馒头冬天气温低面团怎么发酵做出来的包子馒头才不会瘪
今天阿莫来给大家分享一些关于低温怎么发面蒸馒头冬天气温低面团怎么发酵做出来的包子馒头才不会瘪 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、对于冬季低温导致包子馒头不够圆满，瘪下去的情况我有两种处理办法。之一种就是在使用酵母后的醒面过程适当延长。醒面更好是在温暖环境中，即使是面团已经醒好后还是再等一等比较好。
2、酵母先活化天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。更好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。
3、【步骤 *** 】先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。
4、发面我们知道，需要适宜的温度，这样才能更快更好的把面发起来！在适宜的温度下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，这样后期经过受热膨胀，做出来的包子或者馒头，以及其他面食才会变得松软可口。
5、小窍门：冬季室温比较低，这时发酵菌活跃度不高，而温度在30度到40度之间，酵母菌的活性更佳，将面团放在蒸锅中，湿热的环境可以极大加快发酵速度，减少面团发酵所需要的时间。
6、把面粉、盐、酵母、水，称重加入搅拌盆里搅拌。揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，冬天入烤箱低温发酵，夏天放室温发酵即可。秋天凉爽尽量放温暖的地方。发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。
冬天到了，教你一招又快又省力的发面 *** 。只要找一个泡沫盒子，要不漏水的那种。在盒子里放一个盘子，然后把揉好的面放在盆里，包上保鲜膜，连盆放在盘子上面。然后往盒子里倒二杯开水，盖上盖子就OK了。
面粉。白糖酵母泡打粉倒入面粉。倒入温水。水少了可以少量手沾水，不要一下子又倒水。揉直光滑成型，还上盖子或者是保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵。等了一个半小时就好了。
用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。
温水和面要使面粉正常发酵，在和面上应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜。还可以适当加点糖促进酵母发酵。盖面团盖湿笼布、保鲜膜。
夏天和面的温度水温则可温可凉。先做酵母水和面之前我一般都会先做酵母水，先用温水把酵母化开，如果产生泡沫的话那活性自然很好，然后再用酵母水和面，这样可以大大地提高酵母的活跃性，自然发面的速度也会快一些。
1、调整温度：在寒冷的冬季，由于温度较低，面不容易发起来。此时可以在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。如果没有蒸锅，也可以在面团上放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布盖15分钟左右。
2、天冷发面有诀窍，酵母粉里多加1味，面团蓬松，一个小时发满盆。
3、所以每到天冷的时候，我都会往面团里加点东西。这样面团只需要半个小时就可以发满盆了，非常的快速，而且面团发酵效果特别好，用来蒸馒头、蒸包子都非常的香，蓬松暄软。
4、面点师教您一妙招，20分钟发满盆，真的太省事了。最近气温越来越低，不少人想在家做个馒头或者面包，有时候都要发4-5个小时的面，甚至有时候发了一天，面团没有一点的变化，从而导致很多人都失去做馒头的信心了。
首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜；其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。 *** /步骤2盖面团【盖湿笼布、保鲜膜】和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜。
酵母先活化天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。更好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。
除了白糖，红糖也是可以的，用红糖还可以做红糖饼，红糖馒头，花卷等。第三招，多放一些酵母粉。天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉，增加酵母菌的数量，这样发酵也会快一些。
1、把面粉倒入容器里，然后把酵母用水化开，再倒入面粉中。倒入适量的凉水，一边倒水一边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。面团揉好后，放到环境温度在30到36度之间的地方，发酵至两倍大。
2、以下是用冰箱发面蒸馒头的步骤：准备好面粉和酵母，面粉的质量直接影响馒头的口感，如果条件允许建议选用优质面粉。然后将面粉和酵母混合均匀，加入适量的水和糖，揉成面团。
3、将面粉和干酵母混合均匀，加入适量的水，揉成面团。注意掌握好水的用量，不要太多或太少。将揉好的面团放入一个干净的大碗或盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱内发酵。一般情况下，放入冰箱内约需要3-4小时左右。
4、冷藏发酵 *** 馒头的详细做法食材：面粉、酵母、白糖、温水步骤一：把一斤面粉倒入盆中，再准备五克酵母、十克白糖和两百七十毫升的温水（不烫手为宜），把酵母和白糖倒入温水中，搅拌融化。
5、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
6、——冷天蒸馒头的技巧——【材料】：面粉1000克、酵母10克、白糖10克、猪油一小匙、30~35度温水500克【做法步骤】：调酵母水对于发面，我们一般常选酵母。虽然发面除了酵母，还有老面和泡打粉。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
