汉源坛子肉的传统做法是什么呢 (汉源有什么好吃的家常菜)
汉源坛子肉的传统做法是什么呢 (汉源有什么好吃的家常菜)
汉源坛子肉的做法如下：用料：五花肉1斤、鸡精适量、辣椒酱适量。把五花肉切块，大小在一个手指那么宽，如下图所示。把切好的五花肉放入锅，肉炸成金黄色，如下图所示。炸成这样便从锅中捞出待凉，如下图所示。
第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
小技巧：用淡盐水焯水，1是去豆腥味，2是能让豆腐在渗透压的作用下，吸入一点盐分、吐出一部分水分，这样豆腐更加的紧实， 不容易碎。焯过水以后倒出来 ，放入凉水中过凉 ，以免粘连。
之一步：豆腐切小丁，牛肉切沫加入少许盐生抽炒散炒熟备用、花椒打粉、辣椒打粉、豆瓣切碎，豆豉切碎、蒜苗切花，淀粉加少量水搅匀至浓稠。
豆腐切丁后不要焯水，只需用淡盐水浸泡即可去除豆腥味，又可以使其在炖煮过程中保持完整不会碎，否则焯烫过的豆腐口感韧劲过大口感不好。
第二家是“七贤牛肉店”。这家店的菜品主要以汉源黄牛肉为主，价格实惠，而且做法简单，能够完美地体现汉源黄牛肉的原味。第三家是“大机现炖场”。除了汉源黄牛肉，他们家还有不少的特色菜品，如清蒸羊羔和双倍鲍汁海参。
汉源永刚黄牛肉。九襄镇红光村一组8号汉源永刚黄牛肉更好吃，最正宗。汉源，位于大渡河中游，四川省雅安市西南部，历史悠久，文化底蕴深厚，距今已有2000多年的历史。
早上你就要去试试汉源米线还有汉源扎扎面，巴适得很哦，东区那家横街子，八号线也有，他们还有粉蒸牛肉，爽惨。中午吃黄木腊肉，还有黄牛肉，特色肥肠鱼那些，好吃得很。
之一种说法是：贵州黄牛肉更好吃。贵州境内盛产黄牛，黄牛肉以肉质鲜嫩、无膻味、口感宜人而著名。特别是贵阳三家店的老字号“百花街肉丸”，其使用的黄牛肉质地细腻，味道鲜美，是当地食客们的首选。
张飞牛肉 张飞牛肉是以牛肉制品为核心中国领先的牛肉制品品牌，是一家集食品加工、生态养殖、新零售、文化旅游、建筑工程、产品销售等产业服务于一体的综合性集团公司。
汉源县姜记黄牛肉餐饮服务有限公司是2015-08-11在四川省雅安市汉源县注册成立的有限责任公司（自然人投资或控股），注册地址位于汉源县九襄镇梨花村4组。
其中，汉源酸菜、汉源皮蛋是当地的特色小吃，而汉源扁食则是汉源好吃的老字号。汉源扁食有着皮薄馅嫩的特点，食材选用当地新鲜的猪肉和蔬菜。
汉源平姐中餐馆：该店位于四川省雅安市汉源县富林镇源祥路四段48号，经营范围餐饮服务，该店主要做中餐、各种炒菜，味道好，店内环境好，得到消费者的好评。
之一家值得推荐的是“标志汉源黄牛肉”。这家店的招牌菜是“香辣黄牛肉”，其味道鲜美，辣度适中，尤其是牛肉口感鲜嫩，别具一格。第二家是“七贤牛肉店”。
汉源永刚黄牛肉。九襄镇红光村一组8号汉源永刚黄牛肉更好吃，最正宗。汉源，位于大渡河中游，四川省雅安市西南部，历史悠久，文化底蕴深厚，距今已有2000多年的历史。
汉源群芳榨榨面选用上等的豆粉、__粉和黑豆粉等多种食材，制成的榨榨面口感细腻，有嚼劲，且清香扑鼻，回味悠长。而且它的包装也很精美，看上去就很有质感。
1、之一款美食是炒包菜。炒包菜嫩绿可口，包含丰富的维生素和矿物质，融合汉源坛子肉的鲜香和咸味，口感更为丰富。所以，在炒制汉源坛子肉的同时，把包菜洗净切成小块，搭配上酱油、盐等调料，翻炒熟透即可。
2、坛子肉真的是随意加工，都非常非常好吃，你能想到的素菜，都可以和它一起炒。比如青椒、蒜苗，蒜薹，酸菜，泡菜，或梅菜，莲花白等等，这些和它一起炒都非常好吃。
3、红烧坛子肉 红烧是汉源坛子肉最常见的烹饪 *** 之一。将腌制好的肉块放入热油中煎至两面金黄，然后加入生姜、大葱、八角、桂皮等香料，以及适量的酱油、糖和水，用小火慢炖至肉质酥烂入味。
4、炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，目的为出油，加入酱油煸炒请点击输入图片描述 将葱姜山楂枸杞装有花椒八角和香叶的料盒放入坛子，然后把炒好的五花肉放入，加水没过肉请点击输入图片描述。
5、做坛肉一定要加入一些腐乳汁，一是为了提亮颜色，第二口感也会更加好吃，放三勺蚝油，放两大勺甜面酱倒入生抽多一些、老抽上色，翻炒一下。
坛子肉真的是随意加工，都非常非常好吃，你能想到的素菜，都可以和它一起炒。比如青椒、蒜苗，蒜薹，酸菜，泡菜，或梅菜，莲花白等等，这些和它一起炒都非常好吃。
步骤一：准备材料 坛子肉：选择新鲜的猪肉，切成块状。葱姜蒜：切成末备用。酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉：用于调味。步骤二：腌制坛子肉 将坛子肉放入容器中，加入适量的酱油、料酒、糖、盐、葱姜蒜末和胡椒粉。
将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好2把肉块放入瓷坛子中，加冰糖肉桂葱姜酱油及清水1000克，以浸过肉块为度。
炸到猪皮金黄，拿筷子一插就能 *** 去而且没水帽出说明就可以了。然后先准备的坛子也要洗尽，晾干！装肉的时候更好到点白酒在坛子里，然后把酒引燃，滚动一下坛子，保证坛子干燥无水份以后才能装肉。
直接食用：将坛子肉取出，切成薄片即可食用。口感鲜美，起酥且不会太咸。 炒着吃：将坛子肉切成薄片，放到锅里煸炒，可以添加一些蔬菜一起翻炒，像包菜、豆腐、红萝卜等，可以融合出更加丰富的味道。
汉源县隶属于四川雅安市，是一座有着两千多年历史的古城。也是我国著名的“花椒之乡”。汉源坛子肉的 *** 历史可以追溯到千年以上。
