剁椒鱼头怎么做 (剁椒鱼头仔的做法大全)
剁椒鱼头怎么做 (剁椒鱼头仔的做法大全)
1、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。确认鱼头熟透了，撒上葱花。
将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁倒入盆中备用。大头鱼从鱼头背部正中间切开，去掉鱼鳃、黑膜后清洗干净。
剁椒鱼头 请点击输入图片描述 将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！ 这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好！双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。
1、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。
2、【剁椒鱼头】取鱼头1500克，从背部把鱼头劈开，把鱼头里面的黑膜刮掉，黑膜有很重的腥味一定要清干净，把鱼头翻过来平摊在案板上面，一边划上几刀，再在鱼头上面剁几刀，鱼头腌制的时候好入味。
3、小葱切段，生姜切片，加盐和水，加料酒，做葱姜水。4：葱姜水用手均匀抹在鱼肉上面，碗里留些备用。5：盘子上交叉摆两根筷子，放上鱼头。腌制半个小时。6：锅里倒油，烧热，倒入蒜末，煸香，倒入剁椒，煸炒。
4、年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意～年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼：红烧.糖醋，清蒸，水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味，颜色也相当应景，一起行动起来吧。
鱼头清洗干净沥干水分加入葱、姜、蒜末、料酒、泡椒、盐、花生油、蚝油、鸡精、味精、胡椒粉腌制20-25分钟，这个腌制非常关键，控制好调料的搭配做出来的剁椒鱼头味道更佳。
鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。锅里放油，烧至℡☎联系：热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。
腌渍剁椒鱼时间更长，米酒要多放，剁椒鱼头腥味儿重。剁椒鱼要趁热吃。用热食用油浇淋，增剁椒鱼头香。
1、把刚刚调配好的蒸鱼剁椒拿出来，均匀的铺在剁椒鱼头之上。然后上锅蒸10-15分钟。等到鱼头正好之后，我们切一些蒜末和葱花，码放在鱼头之上，然后用热油泼一下。伴随着吱吱的响声，一道色香味俱全的剁椒鱼头就 *** 完成了。
2、做剁椒鱼头需要比较大的鱼头，10斤以上更好，小鱼头肉少，做这道菜没什么意义。鱼头的腥味主要来自鱼的黑膜和鱼的牙齿，鱼头从背部中间砍开别砍断，将鱼头在清水中清洗干净，去除掉血水。将鱼的黑膜弄干净，鱼牙扣掉。
3、宴请的时候，弄一盘上桌，会受到大大的夸赞哦，还会被朋友认为你厨艺精湛呢，川湘名菜剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟，注意：腌制盐量是正常量的2倍。
4、之一步把准备好的红辣椒用清水洗净，放一旁备用。然后把准备好的姜蒜朝天椒洗净，放一旁备用。接着把准备好的土瓷罐洗净晾干，放一旁备用。使用菜刀把辣椒剁碎，放入盆中。
5、③把蒸好的鱼头拿出来，倒掉鱼腥水后，重新在盘底铺上葱段和生姜，放上鱼头，再淋上剁椒汁；④将淋上剁椒汁的鱼头重新放入蒸锅中再次蒸熟，出锅后撒上葱花，浇上热油，就完成了。
1、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
2、剁椒鱼头的做法特别简单，先腌制再蒸，两个步骤轻松出锅，稍℡☎联系：注意两个细节，会让你做出来的剁椒鱼头更好吃呢。
3、大头鱼从鱼头背部正中间切开，去掉鱼鳃、黑膜后清洗干净。大红椒适量，切粒；大蒜子适量，剁成蒜末；生姜去掉边脚料，切末；肥肉、豆豉、生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量。
